将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦就随水流失，苦味也就去除 。
4、用盐抹或者炒前过水
切成薄片的苦瓜可以放在盐水中浸泡 10分钟左右，炒菜的时候再取出在开水中稍微过一下水，都可以减少苦味，还会带出淡淡的清香 。
要注意的是，苦瓜不适合炒太久，时间太久后苦瓜的苦味会越明显，并且从卖相上看会变得暗绿色 。
5、和辣椒一起炒
把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味 。
6、可冰镇
将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来，这样苦味就能减少一些；或者把苦瓜放到冰箱里放一段时间后，再取出食用，苦味就会淡很多 。
常吃苦瓜可解毒降火，如果想让家里的小朋友也来吃的话，试看看以上的6个方法，只要吃起来没有想象中那么苦，小朋友也会愿意尝试的！
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