2辅料白糖适量洋葱适量苏子适量小茴香适量盐适量3做法1最好用旱黄瓜，买来的旱黄瓜在淡盐水中浸泡10分钟，用面粉再搓一下，尽可能的去掉农药残留，如果去皮就不需要这么麻烦了，但是酸黄瓜一定要带 。
酸黄瓜腌制方法 用料鲜黄瓜1750克选用小黄瓜，末盐50克，水1250克，蒜头20克干辣椒15克，芹菜25克，鲜茴香25克，辣根25克，香叶4片，胡椒粒05克制法黄瓜洗净，芹菜去掉叶洗净，鲜茴香择洗好，辣根洗净 。
【酸黄瓜的正宗腌制方法】蒸10分钟后取出待用4烧一壶开水倒入干净的容器中，加入冰糖和盐，搅拌至冰糖融化，把水晾凉，加入米醋，苏子籽芥菜籽茴香籽香叶调成汁5最后将黄瓜和调料汁放入玻璃瓶10天左右就腌制好了 。
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