18悬挂于阴凉干燥处至肠衣外收干水分用钢针或者牙签在肠衣表面扎出不规则小眼以帮助排气19阴晾一天后 ， 在阳光下晾晒至香肠干燥起皱 ， 手捏干而不硬即可收入冰箱保存麻辣香肠就完成了 。
主要就是猪肉十斤 ， 花椒40克 ， 辣椒粉150克 ， 冰糖95克 ， 五香粉8克 ， 盐90克 ， 还有高度酒100克左右正宗四川麻辣香肠调料配方其实是在四川当地是可以学习到的 ， 尤其是基本上当地的家家户户都是会做这个调料配方的 ， 只是每家 。
6将肠衣吹开 ， 这样一方面检查是否有孔 ， 一方面容易套在灌肠管子上7在灌肠机里加入腌制好的肉料 ， 逐条灌制8香肠灌好后 ， 扎孔排气 ， 这样可以使香肠均匀紧实9再用棉线逐个扎节 ， 长短随意10在阳台上晾晒至 。
前天分享的视频做法 ， 有网友说配方比例太快了 ， 根本看不到那今天再次分享一下这次的配方还是家里一直常用的配方 ， 用了几十年 ， 只用了5种调味料 ， 做好的香肠麻辣鲜香 ， 特别好吃喜欢吃麻辣香肠且喜欢自己动手的朋友 。
12 ， 用手使劲地拌肉 ， 让调料都裹在肉上 ， 然后腌大约3小时甚至更长些入味13 ， 腌好的香肠就可以罐了我们需要一个白色的灌香肠的漏斗 ， 把肠衣套在漏斗上14 ， 要这样小心地 ， 把肠衣全部缩着套在漏斗上留一个小头 。
【麻辣香肠放啥调料好吃】香熏松花肠配方用料肠衣适量 ， 松花蛋熟香菇冬笋炸豆腐干泡好的粉皮煮熟的五香黄豆各100克也可放点煮熟的花生米调料五香粉5克 ， 盐3克 ， 味精5克制作把所有主料切丁拌匀 ， 放调料调味 ， 灌入泡软的肠衣中用80度的水 。
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