干辣椒一般不会变色，干辣椒用线穿起来挂在干燥阴凉通风处就行了，无须刻意去保存干辣椒是红辣椒经过干制而成的辣椒产品它的特点是适合长期保藏，但未密封包装或含水量高的干辣椒容易霉变干辣椒的吃法主要是作为调味 。
炸的干辣椒做法比较麻烦1购买青辣椒或者红辣椒2放在锅里煮开 3放在太阳下晒干 4用米粉或面粉炸就可以吃了把干辣椒放米粉面粉，然后加点水和起来再放去炸 。
干辣椒晒干的方法晒干辣椒一般需要挑选完整有辣椒蒂把的辣椒，然后用针线穿过辣椒蒂把，把多个辣椒串成一串挂在干燥通风的地方晒干，晒辣椒干不需要切开也不用清洗等待到辣椒完全被晒干后，就可以储存到罐子里，盖紧盖子需 。
1晒干辣椒需要将辣椒切开，然后选择三天以上晴朗的天气才能确保顺利晒干辣椒2准备材料辣椒刀盘瓶子3用小刀将辣椒的籽去掉，并竖着将辣椒对半切开4查看天气预报，选择一个连续三天放晴的好日子5将切 。
【江西赣州辣椒干的晒制方法】
方法1流程1从秋天买回的尖椒中选择少年红尖椒2把摘下来的辣椒放在一起，如果有破损就不能用了3用针线把红尖椒串起来就行了4按顺序串好后，挂在窗前晾干，有些青绿色的会逐渐改善泛红5等到冬天，就 。
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