清蒸的鱼一定要去干净鱼鳃鱼鳞鱼肚里的黑膜和鱼身上的粘液才会不腥清蒸前可以先用盐和葱姜料酒先腌制一下蒸锅水开上汽后再把鱼放入蒸锅，大火15分钟左右即可蒸熟后再淋上蒸鱼豉油，再淋上七成热的油，美味即成 。
清蒸鱼石斑鱼要数第一，因为石斑鱼营养丰富，肉质细嫩洁白，类似鸡肉素有海鸡肉之称鱼皮胶质丰富，很适合清蒸第二要数多宝鱼了，多宝鱼鱼皮胶质蛋白含量很高，肉质肥嫩，味道鲜美而且多宝鱼还有个优点就是鱼刺软容易 。
银鲳鱼 鲳鱼，性甘平淡，富含蛋白质及其他多种营养成分，具有益气养血柔筋利骨之功效对治疗消化不良，脾虚泄泻，贫血筋骨酸痛有效清淡的清蒸银鲳鱼，很适合这个季节黄花鱼 含有丰富蛋白质，以及人体所需的各种 。
【哪种鱼清蒸好吃又营养】下面四种鱼比较适合清蒸鲫鱼有益气健脾利水消肿清热解毒通络下乳等功能腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳鲫鱼油有利于心血管功能，还可降低血液粘度 。
第二多宝鱼多宝鱼也是一种特别常见的鱼类，也可以直接用来清蒸，多宝鱼长相看上去特别奇怪，虽然长得比较丑，但是多宝鱼的营养确是很丰富的，而且多宝鱼的价格也比较昂贵，一般一条多宝鱼价格应该在四五十元左右，饭店 。
做出来的肉还有一种淡淡的香味，吃起来又特别的鲜美，所以清蒸是最好的做法首选黄花鱼，武昌鱼，鲫鱼，鸭嘴鱼，这几种鱼清蒸出来不但味道鲜美而且营养价值非常高，非常适合身体虚弱人群食用，今天我们就来选一条鲫鱼来做这道 。
为了美观，诱发食欲铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝秘诀五蒸锅水开后，再将鱼入锅千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸按照以上方法做出的鱼都会很好吃 。
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