自制腊肉腌制方法家庭 _云知道

腌渍时间为20天～30天，让盐椒充分溶粘在肉条上，再熏烤先将鲜肉砍成一块块的长条，然后放在大缸里决不能用水洗，撒上盐，淋入一些酒，再放入一些八角花椒辣椒之类的香料，最后用大石块压在上面进行腌制为。
干花椒干辣椒4锅中下盐，倒入准备好的香料，翻炒均匀5肉块上抹高度白酒6炒好的盐抹在肉块上7香料也放在肉块上，盖子封起来，腌制五到七天8腊肉晾起来，筷子刮一下，风干15到20天即可食用。

腌了3天的肉取出，用刀扎一个眼，栓上绳子，悬挂在阳台或者空旷通风处，晾晒风干，风干的时间大概是一周左右，风干到肉还保留一定弹性和水分即可注意事项以上说的自然风干腊肉的做法只适合在天气比较湿润的地方太潮湿。
1将猪肉洗净后控水，切4到6厘米宽，放入盆中2然后将八角和花椒粉碎，姜切末放入盆中，再加糖3放入生抽，酱油，胡椒粉拌匀，密封腌10天，然后取出风干5天左右4炒锅中放入1把小米和适量白糖，然后披上干橘皮。