1、观色 。首先往透明的高脚杯中倒入半杯酒，从杯底向上望 。若是新酒，其颜色色泽清晰鲜明，陈酒则颜色深沉 。然后将酒置于灯光下，杯身向前倾斜，从杯侧看液面，观察酒的透明度及澄清程度 。品质优异，液面会发亮而透明，若品质粗劣，则酒色晦暗；
【如何鉴赏葡萄酒】2、闻香 。先将酒杯以45度角倾斜，在酒静止状态下闻香气 。然后轻轻晃动酒杯，将杯口包住鼻子和口部，但不要接触，深吸气，闻其香 。发酵香气指发酵过程的副产物，如挥发性的高级醇、酯、醛和酸 。陈酿香气指一二类香气向三类香气转化，分氧化醇香和还原醇香为主；
3、尝味 。葡萄酒有甜味、酸味、苦味、涩味 。入口后十秒钟会得到一些感觉，然后用舌头及面部肌肉搅动葡萄酒，优质葡萄酒可产生柔和、丰满、圆润、舒适、清爽等感觉 。再进行一次酒入口内，捏着鼻子咽下一点，放开鼻子就会感到香的出现，这样做是便于香的再现与品尝准确 。优质酒的余味，可延长在口内的时间达12至15分钟 。
