做法一1将鸡爪斩块 2用锅将水烧开，将鸡爪放入煮约十分钟，捞起 3过水，就是放在水龙头不断冲水，使它变凉，直至冲出来的水不浑浊 4将过好水的鸡爪放到冰水中浸泡一会儿，这一步是关键的一步，能使鸡爪肉 。
一锅麻辣卤水，鸡爪去掉指甲，然后过一道水，放进卤水煮20分钟，在关火焖上一小时卤料超市有现成的，自己配料挺麻烦的 。
做法第一，鸡爪剪去脚趾洗净入凉水锅中焯烫，捞出过凉水把焯好的鸡爪入锅中加料酒，葱姜片，花椒，大料煮至离骨捞出第二，把煮好的鸡爪放在水龙头下用流水冲洗，并剔骨第三，圆葱切成细丝，小葱切段，香菜切 。
鸡爪500克 辅料 泡椒1瓶 白醋100克 白糖2汤匙 盐适量 料酒适量 生姜1块 大葱1根 花椒适量 八角适量 桂皮适量 泡椒凤爪的做法步骤 space 点击查看大图 1准备材料space 点击查看大图 2将鸡爪清洗干净，剪去指甲，剁成 。
【四川麻辣鸡爪做法】1鸡爪清水冼净待用，2 备好适量的卤药 3 卤药加盐煮成卤汁一大盆，4把冼好的鸡爪放进卤汁里卤20分钟，冷却捞出装盘5冷却捞出装盘 。
