1、1 购买海蜇应挑选片大平整色泽淡白或稍有黄色无杂色黑斑肉厚有韧性为好如形状不整颜色深浅不匀肉质层破有异味者为腐烂变质品 ， 不可食用海蜇的泡发是重要步骤 ， 搞不好则不能保存其爽脆鲜嫩之特色较好；夏天到了 ， 清爽可口的海蜇成了很多家庭餐桌上的美食海蜇脂肪含量低含有丰富的蛋白质和微量元素 ， 对预防和治疗心血管疾病有很大益处那究竟该怎么选择质量上乘的海蜇呢海蜇加工后分为海蜇皮和海蜇头两种 ， 海蜇皮是海蜇；选购海蜇皮时 ， 应先观察其外表颜色由于海蜇种类产地不同 ， 海蜇皮的颜色也略有不同凡呈现白色乳白色淡黄色 ， 表面有光泽的质量好如呈现灰白色茶褐色 ， 有血衣红斑的质量差其次观察外表形状 ， 凡呈自然圆形 。
2、怎么看海蜇皮质量1看形状优质的海蜇皮具有自然的圆形 ， 完整的圆形 ， 中间无孔且边缘整齐的特点2看颜色根据产地 ， 海蜇皮的颜色也会有白色 ， 乳白色 ， 黄色 ， 浅黄色等 ， 但表面应湿润有光泽 ， 没有明显的红色斑点 。
3、海蜇是营养丰富的海产品 ， 其最常见的成品有海蜇头和海蜇皮两种购买海蜇头时应认准干净鲜嫩个头较大颜色呈浅红的 ， 这样的是优品海蜇皮通常分为3个等级片大而干净结实 ， 半透明状的是优品中等片 ， 整体呈白色略有；专家介绍说 ， 挑选海蜇首先要看颜色 ， 优质海蜇皮呈白色或淡黄色 ， 有光泽感 ， 无红斑红衣和泥沙其次可看肉质 ， 质量好的海蜇 ， 皮薄张大色白 ， 而且坚韧不脆 ， 若手捏海蜇头时 ， 肉质发酥 ， 破裂的则为腐败品最后 ， 如果；今天 ， 海蛰已成宴席上的佳肴 海蜇头的质量比海蜇皮差 ， 一般不常用烹饪中使用的海蜇皮都是经过加盐矾加工过的 ， 为的是去除海蜇澡的水分和毒素海蜇头的选购技巧 海蜇头鉴别 良质海蜇头呈黄色或棕黄色 ， 有光泽；针对这些不安全因素 ， 我国正在实施有关盐渍海蜇质量标准优质海蜇皮应呈白色或浅黄色 ， 有光泽 ， 自然圆形片大平整无红衣杂色黑斑肉质厚实均匀且有韧性的最好无腥臭味有韧性口感松脆适口劣质的海蜇皮 。
4、海蜇应该如何挑选呢挑选海蜇首先要看颜色 ， 优质海蜇皮呈白色或淡黄色 ， 有光泽感 ， 无红斑红衣和泥沙其次可看肉质 ， 质量好的海蜇 ， 皮薄张大色白 ， 而且坚韧不脆 ， 若手捏海蜇头时 ， 肉质发酥 ， 破裂的则为腐败品最；1购买海蜇应挑选片大平整色泽淡白或稍有黄色无杂色黑斑肉厚有韧性为好如形状不整颜色深浅不匀肉质层破有异味者为腐烂变质品 ， 不可食用海蜇的泡发是重要步骤 ， 搞不好则不能保存其爽脆鲜嫩之特色较好的；3将所有材料加入调味料2拌匀 ， 待入味后即可食用一张好的蜇皮首先应完整坚韧优质海蜇皮呈自然圆形 ， 圆形完整 ， 中间无破洞 ， 边缘整齐 ， 直径在1尺以上有时 ， 海蛰皮的颜色也会因产地不同分别呈现白色乳白色；海蜇的挑选方法 1看颜色优质海蜇皮呈白色或淡黄色 ， 有光泽感 ， 无红斑红衣和泥沙2观肉质质量好的海蜇 ， 皮薄张大色白 ， 而且质坚韧不脆裂3尝口味将洗净的海蜇放入口中咀嚼 ， 若能发出脆响的“咯咯”；海蜇头挑选看颜色优质的海蜇皮呈白色或淡黄色 ， 有光泽感 ， 无红斑红衣和泥沙25观肉质 质量好的海蜇 ， 皮薄张大色白而且质坚韧不脆裂35闻味道用盐和矾经传统工艺加工后的海蜇气味独特 ， 无腥臭45看 。
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