主料青木瓜半颗鲜鱼1尾可随个人喜好选择，最好是适合熬汤的鱼水4碗盐少许做法1先将木瓜洗净并切块，再放入水中熬汤，先以大火煮滚，再转小火炖约半小时2再将鱼切块，放入一起煮至熟，并加少许 。
嫩滑鱼片汤清淡用料1鱼肉片三两2黄豆芽三两，去根3淀粉一大匙4料酒一大匙5盐味精适量6葱一棵，切碎做法1将淀粉料酒适量盐放入鱼片中抓匀码味约十分钟后下沸水锅中煮约两 。
据有关方面考察，这种鱼原是明代宫中的观赏鱼，神宗皇帝朱翊钧在位时，祖籍婺源沱川的户部尚书余懋学告老回乡，神宗御赐鲜鱼一对尚书遂将鱼投入池中，以后衍生繁殖，世代延传，由于这种鱼背宽头小尾短腹部肥大，放在 。
主料鲤鱼1条辅料姜3克，葱5克，食用油5毫升，香菜1根，白醋5克，水1升，料酒5克，胡椒粉2克，盐2克做法如下1姜洗净后切片，葱切成段，鲤鱼洗净后两面打斜刀备用2锅中倒入食用油，油烧热后加入葱 。
【鲜鱼的正确炖法】2葱洗净切段，姜洗净切片，蒜扒瓣3锅中倒入食用油，烧制八分开4放入鱼，两面煎一下，然后放入花椒，大料，醋，料酒，盐，葱，姜，蒜，白糖，生抽5加水和鱼齐平，大火烧开，中火炖6大约20分钟左右 。
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