一气味鉴别 良质红糖具有甘蔗汁的清香味次质红糖气味正常但清香味淡劣质红糖有酒味酸味或其他外来不良气味二滋味鉴别 检查红糖的滋味时，可取少许红糖放在口中用舌头品尝，然后再配制10％的红糖水溶 。
1组织状态鉴别可以把红糖样品在白纸上撒一薄层直接观察，而后配成20%的糖水溶液进行观察良质红糖呈晶粒状或粉末状，干燥而松散，不结块，不成团，无杂质，其水溶液清晰，无沉淀，无悬浮物次质红糖结块或受潮溶化 劣质 。
1看颜色 选红糖，还是以颜色深些的为好，其钙铁等营养物质的含量往往也更高2看形状 好的红糖粗细均匀，干燥而松散，不结块，不成团，无杂质3闻味道 优质的红糖具有甘蔗汁的清香味，一般的红糖气味比较淡 。
正常区别红糖的好坏质量，大家可以尝试以下几点鉴别方式 一尽量不选择散装的因为散装的红糖容易被各种细菌灰尘等污染，特别是暴漏在外面的，不宜购买袋装的选购时也要留意是否有破损开口的地方，以防红糖变质二看 。
1闻气味 良质红糖具有甘蔗汁的清香味次质红糖气味正常但清香味淡劣质红糖有酒味酸味或其他外来不良气味2品尝味道 检查红糖的滋味时，可取少许红糖放在口中用舌头品尝，然后再配制10％的红糖水溶液进行品尝良质 。
从颜色来看由于榨红糖的原料不同，每种红糖的颜色都不一样，不能单以色泽来辨别红糖质量的好坏一般来说，最好红糖色泽金黄，颜色越正越新鲜若颜色暗沉则表示红糖的存放时间较久，相比之下，口感和营养价值要稍逊一 。
其他辨别红糖的方法 除了看外表的颜色来看红糖是不是非常的纯正，看红糖粗细是否均匀，也是能够看出红糖质量的好坏质量好的红糖，粗细会显得非常均匀，干燥而不松散不会结块不会成团其中杂质是较少的同时，好红糖中 。
辨别红糖的方法1看看颜色和性状，红糖相比赤砂糖红褐色更深赤砂糖呈粉末状或者晶状体，红糖呈块状2闻闻味道，红糖带有一股淡淡的甘蔗味3泡 泡糖水，用开水冲泡真正的红糖，会有大量气泡上浮，表面会形成一 。
好的红糖颜色呈深红色或棕褐色，由于含有一定的糖蜜成份，会有些粘味道纯正，有红糖特有的焦香味和糖蜜的香味红糖有小的结块是完全正常的现象，这是因为红糖在熬制过程中，由于受热不均匀或糖蜜粘的原因造成的，不会影响 。
但甜味绝不是判断好坏红糖的标准，一些人就直接用便宜的果葡糖做假红糖，有的还在里边添加化学甜味剂红糖的判断要从色形态香红糖特有的香味味甜味无异味等方面来区分 。
组织状态鉴别感官鉴别红糖的组织状态时，先将样品在白纸上撒一薄层直接观察，而后配成20％的糖水溶液进行观察良质红糖呈晶粒状或粉末状，干燥而松散，不结块，不成团，无杂质，其水溶液清晰，无沉淀，无悬浮物次 。
怎样辨别红糖的好坏市场上无论是袋装的红糖还是散装的红糖都有很多，但我们都知道，无论哪种食物都有好坏之分，那对于红糖而言，怎样才能辨别红糖的好坏呢有什么小窍门吗接下来，跟随小编一起来看看吧辨别红糖优劣的 。
红糖颜色呈黄褐色的相对较好，说明含有的糖蜜成分较多，但是深颜色不要过深好的红糖会有些粘或略有点结快，干燥如黄沙的不太好正规厂家的生产标识齐全，包装袋材质较好，品质也有保证大超市的产品质量更有保证，网购的 。
红糖因其性温味甘入脾，具有益气补血健脾暖胃活血化淤等作用，因此成为女性和老人常备的食品，但市面上的一些红糖却是用白糖染色而成，不但起不到保健效果，反而会伤身，以下几招可辨别真假红糖1看外形一般 。
