12、可以但不建议这样做 ， 因为没啥奶香味 ， 口感会降低牛奶含有丰富的蛋白质钙等营养成分 ， 用来做蛋挞不仅营养价值高 ， 而且还能提升风味 ， 具有浓郁的奶香味 ， 但如果放水就失去了这股奶香味 ， 建议没有牛奶的话 ， 用一些牛奶制成 。
13、地道的蛋挞一般需要蛋挞皮牛奶蛋黄糖或糖霜葡萄干低筋面粉吉士粉 ， 其中在吉士粉和低筋面粉不是必需品吉士粉是为了让蛋挞颜色更好看 ， 低筋面粉是为了增加蛋挞液的粘度 ， 因此 ， 在制作蛋挞的时候可以不加 。
14、请注意几个细节 ， 1纯牛奶是淡的 ， 代替品有糖 ， 而且糖量不低所以 ， 如果代替 ， 那么配方中的糖肯定是要调整的那么代替品的添加量也就是需要调整 ， 这样将使事变得复杂2代替品有气味儿 ， 代替后成品蛋挞也会有核桃的 。
15、蛋挞的做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中 ， 然后倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆 ， 然后放入烤炉烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮 ， 内层则为香甜的黄色凝固蛋浆将淡奶油牛奶糖搅拌均匀 ， 加热至糖完全融化 ， 放凉后加入 。
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