1首先 ， 我们准备一个鲜猪肝 ， 用清水泡上去除里面的血水 ， 泡好以后用手反复搓揉挤压 ， 把猪肝中的血渍洗干净2然后把猪肝切成均匀薄片 ， 尽量切均匀一些 ， 方便快速炒熟 吃起来更嫩滑切好以后再把猪肝用清水淘洗几遍 ， 洗 。
煮猪肝的做法如下主料猪肝600克辅料葱姜适量大料2个料酒1勺粗盐适量步骤1猪肝切块反复泡洗 ， 去除血液2冷水放入料酒和猪肝焯一下 ， 去除血沫3锅中放入葱姜和大料 ， 放入猪肝煮4煮至猪肝扎 。
新鲜的猪肝煮不好就会失去鲜嫩的口感 ， 猪肝煮老了口感就不好吃好 ， 在家煮猪肝最重要是火候和猪肝下锅的时间 ， 猪肝要做想的嫩滑口感好吃必需要把猪肝里面的血水洗干净才不腥 ， 水龙头下用流水冲洗干净后 ， 再换成清水或淡盐水 。
锅内留油加热 ， 放葱段煸炒后 ， 把油氽过的猪肝片倒入锅中 ， 加调料鲜汤略炒 ， 再用少许淀粉勾芡即可这样烹制出的猪肝 ， 既能有效地清除某些毒性物质杀灭寄生虫和致病菌 ， 又滑嫩可口烹饪时 ， 一定要加热至全熟变成褐色 。
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