【猪大肠怎么炒才入味】注意煮肥肠时一是要洗干净去掉膻味，二是要煮烂又不能过火，煸炒时要把水分煸干才香，去掉豆瓣渣后，成菜更加干净，烧制时一定要烧入味，味才厚重熘肥肠的做法 特点 滋味香浓，肠肥软烂原料 主料 猪净；怎么炒猪大肠比较脆我给出两个方法裹上淀粉油炸锅中长时间煎炒其实步骤按平时正常炒菜流程进行即可，想让肠脆，那就要在肠方面下功夫，按这两个方法任意一个方法，做出来，脆就是香脆香脆的炒猪大肠，很多人爱 。
操作 1肥肠头洗净，锅内烧水加料酒姜葱肥肠头，煮熟后，捞出切成长条待用2郫县豆瓣泡辣椒剁细3锅内下油少许把肠头放进去煸炒，同时加花椒姜葱至干香时起锅待用4锅内烧油下豆瓣泡椒；第四步起锅加油烧热，将辣椒块放入锅中，炒至断生后盛出备用，再将葱片，蒜片，小米椒段，一起放入锅中，小火炒香，再转成大火，将腌制好的猪大肠倒入锅中，猛火爆炒1分半钟，再倒入辣椒块，再翻炒30秒断生后马上 。
爆炒肥肠的做法 食材准备猪大肠 食用盐 食用油 小苏打 面粉 高度白酒 大蒜 姜 干辣椒 青红椒 食用盐 生抽 胡椒粉 白糖 芹菜 洋葱 一清洗猪大肠 猪大肠是消化和输送食物的器官，肯定是存在一些臭味的，所以我们在；炒猪大肠又脆又香的方法是做成爆炒肥肠，在下肥肠的时候注意用大火快速翻炒，时间不宜过长，否则就不脆了，具体做法如下1我们一定要买这种比较薄的直肠不要选择比较厚的肠头，首先我们往里面加少许的食盐，再来一点高度 。
3重新起锅烧底油，先将大蒜给爆香，随后将猪大肠下锅爆炒，炒到大肠微微卷起之后，咱们加入两汤匙生抽和两汤匙蚝油，上色入味后再将酸菜回锅，大火炒匀之后放入辣椒，炒到辣椒半熟后淋入水淀粉，一直翻炒到辣椒熟透即可出 。
1将肥肠洗净煮熟，细尾切去不用，切成25厘米长的段，放入沸水中煮透捞出控干水分2炒锅内注入油，待七成热时，下入大肠炸至金红色时捞出3炒锅内倒入香油烧热，放入30克白糖用微火炒至深红色，把熟肥肠；肥肠，也就是俗称的“猪大肠”，对于这一食材，吃货们往往都是呈现两极分化的态度，爱的人欲罢不能，厌的人避之如蛇蝎 当然，肥肠部位特殊，不处理干净是不行的所以爱吃肥肠的人，一定要花几分钟看看下面的方法，看完，你就知道如何轻 。
再次净锅，烧干水分，开大火，多加些油，下入姜片，蒜片炒香，将肥肠倒入，翻炒2分钟至出油，再下入辣椒，快速翻炒1分钟至断生，最后加1勺生抽，1勺料酒，小半勺食盐大火翻炒入味，加一勺老抽上色，焖1分钟即可；也可以把猪大肠洗净后加入盐和面粉揉挫，清除其肠壁脏物然后用水冲洗干净加入料酒姜片柠檬片以去除异味接着大肠切成20公分长，再加入料酒胡椒粉姜片腌制半小时，又入味又去腥第二步起锅烧油，将大肠放淀粉 。
1买好大肠用水洗一下油多的话去掉2锅里放水料酒，姜片猪肠一起焯水，焯好再拿出来用清水洗干净，3再放高庒锅加姜和八角，水，一起压大火五分钟这样炒出不会太难嚼4准备好酸菜和辅料蒜，姜，花椒；3猪大肠炒辣椒 有些朋友的口味比较重，喜欢将一些菜肴做成辣味的猪大肠也是可以做成辣味的可以把猪大肠和辣椒一起炒着吃，这种做法不仅简单，而且口味很有特色首先要准备半斤左右的新鲜猪大肠，将其劈开清洗干净切成段备用 。
大肠聚糖，有一定的韧性，但大肠的清洗很麻烦，清洗不干净，会有怪味家里做的还是建议买半成品来加工今天就和大家分享一下大肠的常见做法，喜欢炒肥肠的朋友可以试试超市里的熟大肠两根，切成小块青椒一个，去籽后；1做猪大肠要选择新鲜的猪大肠，这样炒出来更脆更好吃，大肠要清洗干净，清洗的时候放一点食用碱，这样可以使炒出来的猪大肠更脆2猪大肠焯好水后，用凉水浸泡一下，这样也会使炒出来的猪大肠更脆更好吃，炒制猪大肠 。
