因为新鲜的乌鸡炖出来的汤也是非常的鲜美一乌鸡炖汤最好用砂锅来炖当新鲜的乌鸡清洗干净之后，先放入锅中焯水，焯好水之后再将它冲洗干净，放入砂锅中，可以放入自己喜欢的红枣和枸杞，放这两样也可以，补气血非常的好 。
黑，一定要黑 。
活的，有活力的活的 。
乌鸡炖汤比较好，汤汁鲜美，鸡肉香嫩乌鸡营养丰富，尤其适合女性食用乌鸡，是药食两用佳品它性平味甘无毒，滋补肝肾，益气补血，滋阴清热，调经活血，止崩治带，治心腹痛同时，乌鸡也是一种优良的烹饪原料，肉质 。
现吃现杀最好，新鲜，营养成分高，经过冷冻后，营养成分大都流失，超过一周，就不适合食用 。
不新鲜的鸡，颜色不好看，发黄，暗淡看肉色，手按有弹性总结下来有几点皮亮见毛孔无臭不粘手无伤有余温肉鲜血不暗挑选活的乌鸡的话挑选的时候首先注意精神状态，就是活泼乱跳的，毛的光泽特别好，而且没有 。
看肉色，手按有弹性总结下来有几点皮亮见毛孔无臭不粘手无伤有余温肉鲜血不暗道 挑选活的乌鸡的话挑选的时候首先注意精神状态，就是活泼乱跳的，毛的光泽特别好，而且没有脱毛的现象，着就算不错回的乌鸡了 。
【新鲜乌鸡挑选】一般看血管，刚杀的血放完了，一般颜色正常，不很好的，活着死鸡杀了的，老不及放血，所以血闷在鸡肉之中，肉色会有点点暗红，多看看血管比较好新鲜的鸡色泽鲜亮，看上去很顺眼，没有异味不新鲜的鸡，颜色不好看，发 。
