【如何挑选新鲜冷冻鲅鱼】新鲜的鲅鱼 ， 放入冰箱之前 ， 要先做些处理 ， 去掉内脏鳞片 ， 洗净之后 ， 切成鱼块 ， 用保鲜袋包装 ， 这样可以避免鲜鱼的腥味扩散 ， 处理好之后在置放入冰箱保存而冻鱼可以直接放入冷冻室存储 ， 最好能够速冻 ， 不过要注意的是冻鱼解冻；外表光亮饱满完整烹调时加葱姜料酒去腥品名冻鲅鱼 材料鲅鱼 面粉 料酒 陈醋 生抽 老抽 糖 葱 姜片 花椒粒 盐 做法1新鲜鲅鱼去鳃去内脏收拾干净 ， 洗净拭干 ， 切成50厚的段 2；买鲅鱼也是有技巧的 ， 在挑选冷冻鲅鱼的时候 ， 可以仔细观察 ， 大部分鲅鱼都是冷冻的 ， 这种东西卖的时候 ， 鱼已经被冻僵了 ， 在辨别冷冻鲅鱼是否新鲜的时候 ， 可以直接用手压鱼身 ， 如果鱼皮能弹起的话 ， 那就证明这鱼是比较新鲜的；市场上冷冻的鲅鱼占多数 ， 鲅鱼出水既死 ， 炎热天只能冷藏保鲜处理 冷冻鲅鱼冷水浸泡解冻 ， 是保障鲜度最好的方法 ， 切记 ， 不要自然解冻 ， 拿出来丢在空气中自然解冻 ， 鱼腥味会很重 ， 而且血水和鱼腥味滞留房间 ， 一时半会不会散去怎么做好吃 。
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