1、剁椒鱼头的正宗做法特点鲜嫩入味香辣可口做法分析透彻一看就会 主料鳙鱼1条 也叫胖头鱼，2斤左右 配料生姜1块剁椒适量大红椒2个大蒜1颗香葱1小把 调料水料酒食用油白糖胡椒；剁椒鱼头的做法步骤 1将胖头鱼头冲洗干净，从鱼唇正中一劈为二，改花刀香葱清洗干净，姜切成片备用2将购买来的剁椒用手将其中的水份挤攥干净，之后再加入清水，浸泡3mdash5个小时，用的时候再过一遍清水，捞出；放到冰箱里冷冻着，随时想吃都可以剁椒鱼头的做法 步骤step 1 首先准备食材，鲤鱼带头部的半条鱼，洗净从鱼腹部中间刨开成扁扁的的形状剁椒，葱姜准备好 步骤step 2 把鱼头上面倒上料酒，撒上葱姜丝，揉搓按摩一会，最；一剁椒鱼头的正宗做法 1剁椒鱼头的主要食材就是鱼头，然后要准备比较多的剁椒，姜，蒜，新鲜的红辣椒和干辣椒一般剁椒的盐味都是比较重的，所以还要准备新鲜的辣椒来提鲜，综合一下，味道就会变得特别鲜美鱼头在买；剁椒鱼头最正宗的做法 剁椒鱼头的用料鱼头两半 适量 腌料 适量 盐 适量 料酒 适量 胡椒粉 适量 大葱切断 适量 姜切片 适量 蒸料 适量 小米辣切碎放一点盐，菜籽油 适量 香葱切碎 适量 蒜切碎 。
【剁椒鱼头的正宗做法】
2、选用味道鲜美的剁椒，我家是自己做了一坛子剁椒，吃起来很方便做的时候要加入一半新鲜的辣椒，不然会比较咸，一半剁椒一瓣新鲜的辣椒，吃起来口感也更有层次感闲话不多说了，下面来看看具体做法吧剁椒鱼头的做法 步骤；入口细嫩晶莹，带着一股温文尔雅的辣味 这次我用到了海南的黄灯笼辣椒，感觉比之前做的味道还要好双色剁椒鱼头的做法 步骤step 1 准备食材步骤step 2 花鲢去鳞去鳃去内脏，清洗干净，沥干水分，取下鱼头，沿鱼脊骨；蒸制的方法让鱼头的鲜香被尽量保留在肉质之内，剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中，鱼头糯软，肥而不腻，咸鲜微辣主料小半个鱼头一个配料剁椒葱姜蒜盐油猪油各适量 剁椒鱼头的做法 步骤step 1；5油温烧至7成热，淋上热油即可剁椒鱼头的正宗做法2制作工艺 1 提前把剁椒酱的是做好将辣椒去蒂后洗净，用厨房纸擦干水份2 将辣椒姜10克蒜10克剁碎，放入容器中，加入盐3克豆豉5克糖3克；正宗剁椒鱼头的做法一鱼头洗净，从正中一劈为二背部相连，用适量盐料酒腌10分钟二姜蒜切末，香葱切小环状豆豉洗净沥干备用，剁椒备用三炒锅上火加热后，放油6成热时放入姜蒜豆豉爆香，加入剁椒拌匀 。
3、剁椒鱼头的做法 1将鱼头洗净吹成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末2然后将鱼头放在碗里，然后抹上油3在鱼头上撒上剁椒姜末盐豆豉料酒4锅中加水烧沸后，将鱼头连碗；剁椒鱼头做法步骤一首先把红尖椒切成粒，小米辣切成末，葱姜蒜切成菱形这些料子要备多一些，这样不仅增加口感，同时出锅更香步骤二起热锅放花生油没有花生油放入豆油也可以，把葱姜蒜和红尖椒炒香，放辣妹 。
4、2将鱼头剁下来，然后对半剁开，如下图所示3放上生姜丝和剁椒，腌制一个小时，如下图所示4上锅蒸，水开后再蒸15分钟即可最后淋上少量的热油，如下图所示5一盘香喷喷的剁椒鱼头出锅了，如下图所示；剁椒鱼头的家常烹饪方法一需要的原料 鱼头1个，剁椒2大勺，食盐3克，醋1勺，葱5克，料酒1勺，姜6克，植物油适量做法步骤 1鱼头洗净，从鱼嘴正中对开，抹上盐，醋，料酒腌制几分钟再在鱼头上下都摆上姜丝；剁椒鱼头的做法 步骤step 1 生姜洗净去皮，一半切薄片，一半切小块，香葱洗净，葱白部分切小段，叶子部分切成葱花 步骤step 2 找一个有深度的盘子，先放入适量的姜片和葱白，放入对半切开的鱼头，鱼肉上黑色的内膜要撕掉；剁椒鱼头的做法 1准备食材2将鱼头撕去里面的黑膜，用水仔细冲洗干净内腔3用刀剖开从鱼肚至鱼嘴，再用刀切一下，使鱼头能平整展开成一条直线4将鱼头用盐料酒胡椒粉搓揉腌渍半个小时左右去腥入味5将切；双色剁椒鱼头的做法 步骤step 1 鱼头抠腮去鳞去黑膜去鱼牙及其连接组织，鱼肉打花刀，冲尽血水 步骤step 2 然后将鱼头从背部切开 步骤step 3 鱼头用料酒盐胡椒粉腌制十五分钟 步骤step 4 鱼腌制的时候准备配料，将 。
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