1准备竹笋 2斩好的猪肉末加入盐，料酒，葱花搅拌均匀 3准备葱花和生姜片 4竹笋去壳洗净后切开，加入沸水中煮30秒钟捞起 5切丁 6热锅温油下入郫县豆瓣酱爆香后加入生姜片 7倒入猪肉末煸炒至变色后推向一边 。
冬笋肉丝的做法 1里脊肉改刀成丝后加入腌肉料腌制备用 2冬笋，葱姜切丝，蒜切碎备用，碗汁儿所有调料混合均匀备用 3将笋丝焯水备用 4锅内热油，油温至六成热时下入肉丝快速打散，炒至肉丝表面变色后捞出控油备用 。
【笋圈肉丁的做法】酱肉笋丁包的做法 1000克面加500克水10克酵母40克白砂糖混合搅拌至面团光滑 发酵 再加100克面和面至面团光滑 肉切丁，肥瘦分开放置 笋切丁 锅内加少许油炒肥肉丁至出油，加入葱姜末，剩余肉丁及笋丁翻炒 添加 。
制作方法 1将冬笋切成片状，用水煮熟后捞出，备用2将肉切成片状，加酱油味精盐淀粉拌匀，备用3将锅内油烧至八分热时下肉片爆炒至肉片卷曲后下笋片带汁倒入调料，用淀粉勾芡后，翻炒几下即可出锅 。
1酸竹笋泡水一会，这样就没那么酸了，喜欢酸可以不泡的 2猪肉切小块，剁成肉末 3辣椒切小块 4酸竹笋切粒粒状 5酸竹笋热油下锅炒熟盛出 6在倒油下辣椒炒 7加肉末炒熟 8倒入炒熟酸竹笋，加少许老抽，盖 。
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