小苏打和泡打粉是不一样的,两者是不相同的东西 。小苏打的主要成分是碳酸氢钠,用于制作面包、馒头等,能让馒头变得更蓬松 。泡打粉只是一种食用型添加剂,是由苏打粉配合其它酸性材料,并以玉米粉为填充剂而制成的,与小苏打的作用不一样 。
小苏打能用来发酵面粉,制作蛋糕、面包、馒头等,属于弱酸碱性物质,能让面包、馒头、蛋白等食品更加的有弹性,还能使饼干更酥松,口感更好 。小苏打除了能加入到许多面食中,它还有清除许多污垢的作用 。
小苏打能美白牙齿,如果脸上有痘痘的话,可以用小苏打去除 。此外,小苏打能治疗胃酸过多,因为小苏打会与胃酸发生反应,消耗过多的胃酸 。但是,患有胃溃疡的人不宜使用小苏打 。
简单来说,泡打粉就是一种复合膨松剂,接触水分时会发生反应,释放出一些二氧化碳 。泡打粉主要用作面制食品的快速疏松剂,和小苏打的用途并不相同,不可以将泡打粉当做小苏打使用,两者不能替换 。
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