散装卤味是要当天吃完，不可隔夜的从食品安全角度讲，这是不卫生的，可能的话最好不要吃隔夜糟货食品专家提醒，即使放在冰箱里的食物，也并非绝对“保险”冰箱里易孳生霉菌，还有嗜冷菌等 。
卤菜隔夜可以吃夏天天气炎热，温度高，食物是最容易变质的吃了不新鲜的食物必定对身体健康有所影响，尤其是像卤菜这种食物卤菜吃不完可以放入冰箱冷藏，冷藏3至4天是不会坏的，但建议不要放置这么久，最好第2天就吃 。
【卤味隔夜能不能吃】
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