3煮羊肉时可以适当加入干橘皮 ， 煮沸后捞出 ， 再放入干橘皮煮一段时间4烹煮羊肉时可以放一些香菜去膻；一萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞 ， 放入冷水中和羊肉同煮 ， 滚开后将羊肉捞出 ， 再单独烹调 ， 即可去除膻味二米醋去膻法将羊肉切块放入水中 ， 加点米醋 ， 待煮沸后捞出羊肉 ， 再继续烹调 ， 也可去除羊肉膻味三绿豆去膻 。
一般羊肉配藕片或者羊肉与板栗同炒会比较好吃 还有就是羊肉配大葱 ， 再加点料酒 ， 同炒可以去腥；做法步骤1胡萝卜50g切滚刀块 ， 羊肉200g切片 2起锅放入水1L ， 羊肉冷水入锅 ， 焯水去腥去血沫 3起锅放入食用油5ml ， 放入花椒1g ， 香叶1片葱段2g姜片3g蒜瓣5g ， 4放入羊肉白砂糖5g翻炒均匀 5出锅完成 。
将羊肉用清水白煮 ， 吃时加蒜及稀辣椒辣椒油或者辣椒面和水搅拌成的稀糊少许 ， 膻味也可减少烧煮羊肉时 ， 向开水锅中倒一些米醋或者加一定量的咖喱粉 ， 煮到开锅 ， 膻气便可消除爆羊肉羊肉炒至半熟时加入米醋焙干 。
浸泡过的羊肉下锅时 ， 要记住用冷水下锅 ， 千万不要用热水等锅中的水烧开后 ， 再将表面的浮沫撇掉 ， 然后再放入生姜 ， 倒上适量料酒 ， 这样炖煮上三个小时左右 ， 炖出的羊肉就会变得非常软烂了技巧二加白萝卜炖羊肉时；2羊肉洗净切块在锅子里放入葱段姜片 ， 加水煮滚后 ， 再放入羊肉块 ， 氽烫后取出 ， 放在冷水中泡凉 ， 再捞出沥干水份备用3烧热锅子 ， 倒入2小匙油 ， 放入蒜头爆香 ， 再把羊肉块盐米酒及作法1的卤汁倒入 ， 煮滚后改小 。
羊肉将一只萝卜钻些孔 ， 入锅与羊肉同煮也可在锅中放几粒绿豆 ， 都可除去腥膻味将羊肉用清水白煮 ， 吃时加蒜及稀辣椒少许辣椒油或者辣椒面和水搅拌成的稀糊 ， 膻气也可减少将羊肉洗净切好 ， 放入开水锅中 ， 然后 。
其实这种做法是错误的 ， 炖羊肉时要记住放盐不能放太早 ， 如果放盐太早会让羊肉肉变紧 ， 炖出来后就没有那么软烂好吃 ， 羊汤也会带有膻味比较难喝所以炖羊肉时要在羊肉炖熟后再放盐 ， 这样的羊汤也会鲜香好喝；正确的做法是冷水焯水 ， 这样羊肉中的血水和杂质会自动的流到水中 ， 这样做出的羊肉汤不腥也不膻一不要就是不要用热水焯水炖羊肉时 ， 记住“一不要二不放” ， 羊肉不腥不膻也不柴 ， 羊汤鲜美 二不放1不放大料 。
3将调料放在一个碗里 ， 生抽醋料酒糖盐胡椒粉味精花椒油少许 ， 为了保证炒出来的羊肉又滑又嫩还没有膻味4拿出羊肉 ， 羊肉切丝 ， 码好芡粉 ， 将切好的生姜放在羊肉里 ， 炒锅下油大火烧九分热 ， 倒入切好的；不管大家买的是羊排羊腩还是羊腿肉 ， 只要是羊肉 ， 买回家后都要做的重要步骤 ， 就是浸泡滤血 ， 然后才到焯水除腥味2第二步 ， 去腥味 ， 冷水下锅 ， 加入羊肉椒白胡椒白芷山奈山楂陈皮注意 ， 特别要记得放料酒 。
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