白灼虾是一道传统的广式名菜，以虾为主要食材经过煮制而成，充分保留其原有的鲜甜嫩，这菜看似容易，却不是我们所认为的简单水煮做白灼大虾，反而最忌讳的就是直接下锅煮，这样不仅鲜味不能充分释放，腥味也不能 。
【白灼虾】白灼虾的正确做法如下主料对虾500克辅料香醋1茶匙生抽12茶匙葱1段姜1块花椒1小把食盐2克白酒1汤匙水适量1市场买来的活对虾，买完后让摊主在袋子里加上冰水和冰块，虾拿回来流水冲干净 。
葱段和姜片冷水下锅，淋入少许料酒去腥，煮开3水完全煮开后，能闻到淡淡的葱姜味道，这样才能更好地去除虾的腥味此时下入大虾，这点很重要，不是冷水下锅，而是开水下锅虾一进沸水里就立马变色，要再放少许料酒 。
水煮大虾的正宗做法材料大虾500克辅料香醋1茶匙取12茶匙生吃洋葱1段生姜1片小辣椒1个盐2克白酒1汤匙适量的水1可以先把汁准备好，用1茶匙姜汁1茶匙香醋和12茶匙生抽调成调味汁，把虾蘸在 。
1主料鲜虾适量白灼虾做法简单但是味道很好，只要注意几点做出来的虾鲜嫩可口如下图所示2配料大葱姜片少部分姜将切成碎末如下图所示3锅里坐水下入葱姜煮一会如下图所示4提前冰一碗凉开水 。
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