可以用大锅加温菜籽油到200度 ， 也就是油表面冒青烟的时候 ， 然后晾凉存储起来 ， 做菜时再拿出来使用 ， 目的是去除杂质和水分 ， 也可以在下油后 ， 油没起烟前放些葱或姜片 ， 先炸一会儿 ， 炸过葱姜的菜籽油 ， 在使用起来应该就不会起沫了 。
还可以在油里加醋 ， 比如柠檬酸 ， 同时要加水 ， 因为加酸的目的就是为了使非水化磷脂变为水化磷脂 ， 然后加水通过搅拌使磷脂沉降将 ， 用离心去除 。
人体对菜籽油的吸收率很高 ， 高达99% ， 菜籽油具有一定的软化血管、延缓衰老的功效 ， 菜籽油的胆固醇少 ， 所以控制胆固醇摄入量的人可以放心使用 。
【防止菜籽油起沫方法】菜籽油是一种芥酸含量特别高的油 ， 是否会使心脏受损尚有争议 ， 所以有冠心病、高血压的患者还是应当注意少吃 。
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