蚌肉怎么烧才嫩好吃 _云知道

1、步骤1把处理干净的河蚌肉的边缘用刀背敲打几下，便与煮烂，再用盐抓洗掉外面的黏液，再次洗净后2放人碗中加人盐姜汁料酒葱姜蒜腌制半小时3把河蚌放人高压锅中加入少许清水压30分钟4这是压好的。
2、然后将其切成片，或者切成块备用，锅里面放入少量的食用油，烧热后就把处理好的河蚌肉放进去翻炒，然后再倒入酱油，生抽，料酒，味精，食用盐，炒香后再倒入少量的水，焖几分钟后即可2麻辣河蚌河蚌还可以做成麻辣口味。
3、倒入河蚌肉煸炒一下，加料酒水没过河蚌，大火煮开4完成小火慢慢煨至汤色浓郁呈乳白色，放入豆腐再次煮开，放盐胡椒粉葱花即可END总结
4、2煮10分钟左右，所有的河蚌会开口，挑出河蚌肉3用剪刀剪条，加盐揉搓洗净4准备辅料酸小米椒干辣子大蒜大蒜苗生姜5辣椒剪小段，大蒜拍碎，大蒜苗切段，生姜切细丝6热锅入河蚌，加生姜料酒。
【蚌肉怎么烧才嫩好吃】5、河蚌怎么做好吃又嫩不会老呢在准备河蚌的时候，一定要挑选个头适中的，不要挑选太大的，也不要挑选太小的，准备好河蚌之后在河蚌中加入适量的食用盐和料酒腌制一下，这样能够很好的锁住河蚌里的水分准备好之后，在锅中。
6、河蚌怎么做好吃又嫩不会老河蚌炖肉猪肉切成4厘米长，1厘米宽的块，蚌肉去泥肠，用刀柄将上边的硬肉捶扁，洗净炒锅上火，放入蚌肉，葱结，姜片，绍酒和少许清水，用旺火烧沸，撇去浮末，上小火焖10分钟，再放入。
7、河蚌最主要的就是做的比较嫩，这样会比较好吃，那么河蚌怎么做好吃又嫩呢河蚌炖肉猪肉切成4厘米长，1厘米宽的块，蚌肉去泥肠，用刀柄将上边的硬肉捶扁，洗净炒锅上火，放入蚌肉，葱结，姜片，绍酒和少许清水，用旺。

8、1 先把河蚌肉从河蚌中取出，然后清理掉泥肠，再清洗干净，放入水中焯水，取出以后把水分控干，然后切成小块备用2 姜切丝备用，大蒜拍扁切小块，葱切成葱花3 锅里放入植物油，烧热到七成熟，先把姜蒜放入进行炝锅。
9、河蚌做法步骤取出蚌肉，去掉泥肠，用盐洗干净粘液锅中烧水，放入料酒花椒姜丝，倒入蚌肉焯水，捞出沥干水分尖椒切圈，生姜切丝焯水的蚌肉改刀成小块，锅热油，爆香姜丝放入尖椒圈炒香，倒入蚌肉加入料酒。
10、河蚌煲汤好吃又嫩主料大河蚌1只咸鸡150g莲藕80g辅料油适量葱姜适量料酒15ml1咸鸡提前浸泡一夜2河蚌肉去掉不能吃的部分洗净，然后把蚌肉用刀背拍一拍，使肉质松散3河蚌肉切块，咸鸡也切块。

11、记忆中小时候河里到处都有，从来不吃，听大人们说蚌肉里有很多，所以感觉很恐怖，但用河蚌肉喂鸭子倒是常做的事其实河蚌肉中含有丰富的蛋白质钙等多种人体所需要的微量元素，是一道上好的美味和难得的药材河蚌是软体。
12、2爆炒的速度一定要快，蚌肉才会脆嫩，时间长了会炒老就嚼不动了，爆炒的时间不超过一分钟3河蚌非常鲜，烹制时千万不要再加味精，也不要多放盐，以免鲜味反失4每100克河蚌肉含热量 5400千卡蛋白质 10 。
13、蚌肉洗干净之后，要切成细细的丝条，将水在火炉上烧滚，放入大把的尖辣椒，加醋以去其醒味，各种作料不可少，下入火锅中炖下，肉质鲜嫩而有味炒烩蚌肉的时候，先前的工序是一样的，只是炒的时候不能过火，不然会咬。