新鲜肉具有鲜牛肉的特有正常气味次鲜肉稍有氨味或酸味变质肉有腐臭味3黏度鉴别 新鲜肉表面微干或有风干膜，触摸时不粘手次鲜肉表面干燥或粘手，新的切面湿润变质肉表面极度干燥或 。
色泽鉴别新鲜肉肌肉呈均匀的红色，具有光泽，脂肪呈洁白色或乳黄色次鲜肉肌肉色泽稍转暗，切面尚有光泽，但脂肪无光泽变质肉肌肉呈暗红色，无光泽，脂肪发暗直至呈绿色气味鉴别 新鲜肉具有鲜牛肉的特有正常气味 。
看看牛肉是否有光泽，优质牛肉的颜色是否均匀新鲜牛肉的脂肪是白色或黄色的第二种味道优质牛肉会有轻微的鱼腥味，而肉的质量正常3触法Three Touch触摸肉是否有弹性，缺陷肉的弹性尤其差况且根据牛肉的不同部位 。
鉴别牛肉的新鲜度鉴别牛肉的新鲜度可以用以下方法看色泽新鲜肉肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白或淡黄色变质肉的肌肉色暗，无光泽，脂肪黄绿色摸粘度新鲜肉外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好变质肉的外表粘手或 。
【怎样识别新鲜牛肉的质量】摸粘度新鲜肉外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好变质肉的外表粘手或极度干燥，新切面发粘，指压后凹陷不能恢复，留有明显压痕闻气味新鲜肉具有鲜肉味儿变质肉有异味甚至臭味区别老嫩牛肉老牛肉肉色深红 。
推荐阅读
- 油炸猪皮怎样做菜好吃
- 新鲜青豆常温下保存多久
- 新鲜玉米怎么做玉米汁
- 怎么判断虾子煮熟了
- 新鲜的茶叶炒熟当菜可以吗
- 怎样挑选新鲜水果好吃
- 如果cpu不装风扇会怎样
- 如果QQ三个月不上会怎样
- 急救识别卡包括内容
- 如果地核消失地球会怎样