腊肉怎么炒才不腥 _云知道

1、第二腊肉下锅后，记得要先煸炒一会儿，变成透明后，再放葱姜炒，这样腊肉会更筋道掌握这几点技巧，炒出来的腊肉会软嫩筋道，还不腥今后炒腊肉可以按照这个方法来做，学会后，可以和很多配菜炒，一般都是腊肉炒蒜苗。
2、如果腊肉很腥说明加工时没到位，可以将它先焯水加生姜花椒去腥，之后切片用油炸一下就行了。
3、第一步取下一块腊肉，清水清洗，用刀将其切成薄片，尽量地切薄，才便捷将里边的油脂炸出来提前准备的蒜除掉凋谢的叶片，清水清洗，蒜白要切角，切细，蒜叶也切细，分对外开放着鸡蛋干清水清洗，切割成细片全部切。
4、2 干茶树菇用温水泡发两个小时3 起油锅，锅子烧热后放油，油温五分热时加入姜片，腊肉一起煸炒，火候不要太大4 炒至腊肉肥肉部分透明，加入生抽，糖，料酒翻炒均匀5 加入泡发好切成小段的茶树菇6 翻。
5、在炒的时候，要多放一些酱油，豆豉以及黄豆酱和豆瓣酱，这样炒出来的腊肉才能入味最关键的是全程爆炒，这样炒出来的味道才是做好的炒腊肉非常咸香，而且麻辣爽嫩，非常美味，腊肉有一种独特的肉香，吃起来口味非常独特。
6、将腊肉洗净后放入锅中，加入适量的水，煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出，切成薄片大葱洗净先切成段，再切成粗丝，大蒜去皮切片干辣椒洗净去籽剪成丝，净锅置于火上不用放油，下入腊肉，炒至出油。
7、1因为腊肉比较咸，煮好以后还要放入清水中浸泡1个小时以上，充分去除里面的盐分，同时让腊肉吸收水分，这样处理，炒出来的腊肉不干不硬有嚼劲准备洗干净的小香芹一把，把比较大的从中间化开，然后切小段备用线椒。
8、焯水我们都知道腊肉腌制然后熏，整个过程都会让那肉的水分蒸发，然后肉就会变得非常硬，这时候如果我们直接炒的话，任务会非常的坚硬，咀嚼的时候觉得嘴巴非常累所以我就给你们支了一个招，建议大家把腊肉切成薄薄的厚片。
9、浸泡后，将腊肉表面好好清洗一下，腊肉腌制时经过了长时间晾晒，表面非常脏，经过这么清洗，吃起来多安心，有些朋友经常都是将腊肉稍微冲一下，就切片炒了，这样做不对然后把干净的腊肉放进锅中，加足量水，开大火煮。

10、切成薄片大葱洗净先切成段，再切成粗丝，大蒜去皮切片干辣椒洗净去籽剪成丝2净锅置于火上不用放油，下入腊肉，炒至出油3放入大蒜干辣椒，炒匀4下入大葱，翻炒约2分钟后即可出锅。

11、炒腊肉是比较家常的一道食物，但是如何做出这一道美味的家常菜，对于方法以及技巧的掌握也应该注意了解，以下所介绍的这几种，家常炒腊肉的做法大家可以尝试了解一下一青蒜炒腊肉的做法 1腊肉用温水浸泡半小时后，沥干。
12、下面就分享一道我家常吃的蒜苗炒腊肉，醇香开胃，有它都多吃两碗米饭需要准备的材料腊肉一块，最好是腊五花，蒜苗一把，辣椒3个详细做法腊肉放火上将皮烧一烧，这样煮好的腊肉皮就比较软，好咬，不喜欢吃皮可以。
13、总结炒腊肉，就适合搭配比较味重的蔬菜，蒜苗便是我最爱的一种，蒜苗和腊肉做搭配，整体口感相当美味，这两者相互辅成，腊肉不仅不会腥，反而更加清爽，这道菜很是开胃下饭，在家人胃口不好的时候做，总能得到一致好评。
14、出油脂，肉片起灯盏窝时放入辣椒炒一炒，炒出香辣味放入瘦肉部分翻炒两下，再放入蒜白翻炒至断生，最后放入蒜叶翻炒1分钟即可出锅蒜叶比较易熟，稍微翻炒两下即可，炒太久反而口感不好蒜苗炒腊肉就做好了。