1猪肉切成整条整条的，用刀将肉皮的部分反复刮两遍，如果有猪毛要去干净腌腊肉的肉最好不要用水洗哈，这个很多人会乎略2取净锅，倒入一整包盐，加一小把花椒，几颗干红辣椒，放香叶，八角一起炒到出香味；教您腊肉怎么做，如何做腊肉才好吃 1 腌渍先把猪肉切成5厘米宽的长条，用竹扦扎上许多小眼，再用 炒熟的花椒盐揉搓进味后，皮向下肉向上逐层摆放于陶瓷或搪瓷容器内忌用金属器具，在最上层的应皮向上肉朝下；方法步骤 1 首先将熏制好的腊猪肉用清水清洗干净2 然后在锅中放入适量的水，等待水烧开后放入腊猪肉3 大约20分钟过后腊猪肉差不多就煮熟了，这个时候我们就把腊猪肉打捞起来放入盆子里备用END 方法步骤2 1 当煮；5腌制一夜后，将猪肉一头钻上洞眼，用绳子窜上，放在外面挂晾晒起来，晒至70%的干度即可，两天基本上就晒得差不多了，不要晒得时间太长，口感会太硬不好吃的就切记晒腊肉一定要注意天气变化，不能淋雨6晒好的；1，腊肉洗干净，放在锅里蒸熟后，切片待用2，荷兰豆去掉两边的筋，洗干净在锅里焯水1分钟，焯水的时候在锅里加几滴植物油和盐，荷兰豆颜色会很翠绿取出凉水冲一下，待用葱切断，姜切丝，蒜切片后待用3，起油 。
一挑猪肉，最好的猪肉是哪个部分，一般是用中间部位的肉，五花肉坐墩肉都可以，肥瘦相间，不会很腻或者很柴如果喜欢啃骨头的，肋排也可以，做出来就没肉了，但是很香一挑猪肉 二做腊肉最关键的是腌制盐的份；1若腊肉色泽鲜明，肌肉呈鲜红或暗红色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽结实富有弹性，并且具有腊肉应有的腌腊风味，就是优质腊肉反之，若肉色灰暗无光脂肪发黄有霉斑肉松软无弹性，带有黏液，有酸败味或其它 。
1准备猪肉，配料需要花椒盐这个是原始的老方法，肉和盐的比例是1003 2在猪肉上晒好盐，入池腌制57天，看肉的大小决定腌制的天数3腌制57天之后，拿出来风吹几天，让猪肉上面的水分晾干4晒干之后；3小米椒洗净切丁，姜洗净切丝热锅加腊肉片煸炒吃油，捞起肉 4用那腊油把姜丝莴笋煸炒一会加小米加少许的盐翻炒均匀 5加腊肉片，味极鲜加少许的水焖一会 6加鸡精翻炒均匀出锅，装干锅里，可以加热吃 5；可以做腊肉炒青菜蒜苗炒腊肉腊肉饭1腊肉炒青菜准备食材腊肉100g青菜约400克1棵生抽1勺料酒1勺食用油1勺盐适量青菜清洗干净，将菜帮和菜叶分开切块腊肉，清洗干净切片锅里放1勺食用油；腊猪腿肉能做蒜苗炒腊肉香辣腊猪腿腊肉鲜笋鱼面一蒜苗炒腊肉做法腊肉蒜苗大蒜叶干辣椒生抽盐腊肉用水煮软去掉些盐分，这样出锅就不会很咸或是在蒸米饭的时候放上蒸笼一起蒸软蒜苗切段大蒜；把按摩过的肉放在盆里腌起来不要管它了，第二天用绳子串起来放阳台上吹晒大概一个星期之后就可以吃了我喜欢吃腊肉，但是街上买的总觉得有点不太放心所以每年都要自己做4腊肉制作咸肉是腌制而成的腌是一种制作冷菜的 。
【腊猪肉怎么做好吃】材料 主料，猪肉5公斤调料盐150克，花椒25克，松柏锯末15公斤花生壳亦可做法 1腌渍先把猪肉切成5厘米宽的长条，用竹扦扎上许多小眼，再用 炒熟的花椒盐揉搓进味后，皮向下肉向上逐层摆放于陶瓷或搪瓷；直到挂至好象要透明了，在开始用水里外冲洗，冲洗干净后篱水，这样肠衣就做好了4将腌制好的肥瘦肉混合搅拌均匀，用肠衣一端套住漏斗，把搅拌好的肉灌入肠衣内，灌满整根后，先用细绳将肠衣底端扎紧，然后用手揉捏肠体，使；先取出适量腊肉，用清水洗干净之后再把它泡在温水中，炮至它发软即可当然你也可以把它放在开水中煮5分钟左右，这样在炒菜之前会提前把它的细菌杀掉，处理好之后再把它做切片处理盛碗备用2蒸 把准备好的腊肉放在碗；分享我最喜欢的腊肉 做法以10斤肉为例猪肉可以是带五花肉的猪肉，也可以是整条猪屁股肉我个人更喜欢用五花肉腌猪肉它又肥又瘦，所以最好以后再吃1把猪肉切成整条，用刀刮两次皮如果有猪毛，就把它擦干净；原材料准备夹缝肉10斤食盐150克香叶4克花椒10克腌制腊肉的做法第一步首先准备一个盆，然后将盆底撒上少许的香叶花椒食盐，然后将肉放入到盆中，接着在肉上面抹上适量的香叶花椒食盐，直到；现在介绍腊肉好吃的诀窍蒸制法无数次的实践都证明蒸制法处理腊肉效果最好，腊肉的香味和营养都不会有太大损失，炒出的菜香而适口方法是把腊肉洗净放入蒸碗内，倒入适量黄酒清水葱段和姜片，入蒸锅里大火蒸40 。
