【肉炒饼丝怎样做】主料:烙饼半斤、圆白菜半颗、绿豆芽120克、猪里脊肉150克、大葱少许、花椒少许、红辣椒3根 。
调料生抽2汤匙、老抽1汤匙、淀粉、料酒少许、鸡精少许、醋适量、香油少许 ， 蒜沫少许 。
做法:1、猪里脊肉片片切丝 。
2、肉丝用、料酒、盐、水淀粉抓匀腌渍 ， 加少许油拌匀 ， 一会不粘锅 。
3、将烙饼切成丝儿 。
4、圆白菜切细丝 ， 小辣椒切圈、香葱切末 ， 蒜拍碎切末 。
5、锅烧热中做油 ， 4成油温下肉丝 ， 迅速滑散 ， 短生变色 ， 捞出待用 。
6、锅中留底油 ， 炸香花椒粒 ， 关小火 ， 煸香葱花 。
7、放入豆芽菜、圆白菜丝翻炒 ， 翻炒至稍稍有水渗出 。
8、待菜炒得有些塌秧 ， 放入肉丝翻炒 。
9、用蒜末、葱花、辣椒圈加盐、醋、生抽、老抽、香油、鸡精、调成汁 ， 这一部很关键 ， 因为这样才能炒出味来 。
10、倒入调料烹出香味 。
11、将原料翻炒均匀 。
12、放入切好的烙饼丝 ， 让热气先将其腾热 。
13热气一上来迅速翻炒均匀关火 ， 装盘即可开吃了 。
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