排骨当然是需要焯水的排骨，在中国通常指猪的肋骨，是烹调菜肴的一种加工原料 猪肉在中国肉类中所占比例较大，这也是中国人的饮食结构造成的 例如，红烧排骨是中国常见的菜肴 同时，排骨也可以指猪牛羊等动物的 。
排骨需要焯水，焯水一分钟即可焯水就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味，又称出水飞水东北地区称为“紧”，河南一带称为“掸”，四川则称为“泹”排骨在烹饪前先焯水是 。
但是有时候发现，排骨焯水后反而变得又柴又腥，这究竟是哪里出了问题呢在焯水之前，洗排骨也是很重要的一步那要怎么洗才会既干净又能最大程度地保证营养不流失呢这样洗排骨才正确 第一步将排骨倒入清洗的容器中 。
排骨焯水也是有讲究的，从冰箱中刚拿出来的排骨不能直接放在开水中解冻，如果直接放在开水中，排骨外面的一层肉就会紧紧的收缩，排骨内部的腥味就无法去除掉，这样不仅会损伤排骨的肉质，还会影响口感刚从冰箱拿出来的排骨 。
可以焯水也可以不焯水，焯水会更好一些，焯水是为了去掉排骨中残留的血丝和含有的腥味排骨，猪牛羊等动物剔肉后剩下的肋骨，在中国通常特指的是猪的肋骨，是烹饪菜肴的一种代加工的食材排骨 猪排骨除含蛋白质 。
【排骨要焯水吗】新鲜的排骨不需要焯水，冷冻的排骨需要焯水新鲜的排骨不需要焯水，如果是买来冷冻排骨，就需要放进冷水里面，加葱姜料酒焯水三分钟买来新鲜的排骨，切记不要焯水，因为这样会让排骨的鲜味，都流失在清水中，买来的鲜排骨 。
需要焯水以下是排骨的做法主料排骨500g辅料油适量盐适量葱姜蒜适量料酒适量红烧酱油适量八角适量花椒适量1准备食材，排骨洗净切块2排骨用冷水烧开焯去血腥，捞出备用3油先爆香葱姜蒜 。
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