1、主料:干鱿鱼须300克 。辅料:莴笋头300克 。调料:植物油50克 , 精盐3克 , 味精4克 , 鸡精2克 , 蒸鱼豉油8克 , 生抽5克 , 料酒15克 , 胡椒粉5克 , 整干椒30克 , 香葱10克 , 姜15克 , 红油20克 , 香油5克 , 鲜汤100克 。
【铁板鱿鱼的做法及调料 教你怎么做好吃】2、做法:将干鱿鱼须用温水泡发 , 刮去上面的黑膜 , 清洗干净 , 沥干水分待用 。
3、莴笋头去皮 , 切成小指大的条;整干椒切丝;姜切丝 , 香葱切段 。
4、锅内放底油 , 烧热后下姜丝、干椒丝煸香 , 倒入鱿鱼须 , 烹入料酒炒干水分 , 加粗盐、味精、鸡精、蒸鱼豉油、生抽、胡椒粉调好味 , 倒入鲜汤 , 稍焖收汁 , 放入红油、香油 。
5、铁板烧热 , 出锅装入垫有莴笋的铁板内 , 撒上葱段即可 。
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