【酸菜鱼如何片鱼片】酸菜鱼鱼片相对来说比较好切，将鱼收拾干净之后，切掉鱼头，将鱼骨剔除，接着拿出来切好的鱼肉，一手按住鱼肉，一手拿着刀，将鱼切成大约0.5厘米厚的鱼片 。
酸菜鱼是一种常见的菜品，这是一道源自重庆的经典菜品，有独特的调味技巧 。酸菜鱼是以草鱼为原料，配上泡菜等食材烹饪而成，这种鱼的口味酸辣可口，含有大量的蛋白质，可以为人体提供十分丰富的营养物质，还可以促进人体对铁元素的吸收，起到一个增强人体食欲的作用 。
关于酸菜鱼的来源有好几个说法，有说这种鱼始于重庆江津的渔村，渔夫将其捕获的大鱼卖钱，将卖剩下的小鱼和江边的农家换酸菜鱼吃，接着渔夫将酸菜和鲜鱼煮成了一锅汤，由于这锅汤的味道十分鲜美，于是一些小店就将其便宜移植，供应南北往来的食客 。
还有一种说法就是酸菜鱼创始于重庆市江津县的周渝食店，这个店在80年代中期经营酸菜鱼，非常受欢迎，之后这个店陆续招揽了不少的徒弟，在学艺成之后，离店自立门户，于是这个店的拳头产品也随之流传四面八方 。
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