判断一款茶叶有没有坏，我们可以从四个方面去判断，看，闻，品1首先我们判断一款茶叶有没有变质或者是坏掉，可以观察干茶的条索，我国六大茶类，每个茶类都有自己的特色，看干茶是否符合其茶类的干茶特点，再看干茶；水味，是指茶味和水味分离，出现淡腥味3好的茶叶叶底鲜活，无论六大茶类的哪一种，鲜活是共同的特征叶底鲜活说明茶叶的原料好叶底是对茶青的还原茶的制作工艺好，没有把茶做死冲泡得当，让茶叶充分泡开，又 。
判断茶叶是不是新茶是从色味及口感鲜香等判断新茶的特点是色泽气味滋味均有新鲜爽口的感觉，新茶含水量较低，茶制干硬而脆，手指捏之能成粉末，茶梗易折断而存放一年以上的陈茶却是色泽枯黄，香气低沉，滋味；水味的出现往往是在茶汤变淡之后好茶是不会出现茶水分离的现象的，好茶应该是淡而不腥的5虽然有点苦但不涩，好茶的口感往往呈现的是有点苦，有点香，还有点回甘如果没有这些特别而是喝下去就会有一股酸涩的 。
1含水量的5%左右抓茶一把，用力紧握很刺手发出“沙沙”响声，条脆，手捻即成粉，干香高2含水量的7%左右抓茶一把，用力紧握，感觉刺手有“沙沙”响声，条能压碎尚脆，手捻成粉末，香气充足3含水量；三滋味 北方通常称quot茶口quot凡茶汤醇厚鲜浓者表示水浸出物含量多而且成份好茶汤苦涩，粗老表示水浸出物成份不好茶汤软弱淡薄表示水浸出物含量不足四外形，主要从五个方面来看，即嫩度条索色泽整碎和净度 。
如何辨别茶叶的好坏，这个要从多方面去调查，和观看，首先观察这个茶叶的形貌，我们都知道，新鲜的东西，一般都是色泽光鲜亮丽润滑的，如果是那种暗沉没有光泽的，哪就说明不是好茶，可能是旧的坏的茶 第二观察茶的外形；水分测定方法依据在规定的温度下，置茶叶试样于烘箱中加热除去水分达到恒重的原理所需仪器设备有电热鼓风烘箱可自动控制温度铝质烘皿具盖干燥器内装有效干燥剂分析天平感量0001克等 。
将叶底沥去水份后，观察叶底的干燥程度，放几分钟后迅速变干的就没还湿润的好，这就和皮肤的锁水功能类似啦二闻 1闻干茶 根据不同茶叶的品种香进行判断，如绿茶就是清新鲜香，红茶浓烈纯正，花茶芳香扑鼻，乌龙茶 。
轻者影响到茶叶的色香味，重者不能作为饮料假茶的审评 非用茶树之叶芽制成而以茶叶出售或饮用的，均属假茶茶叶的外形特征及内含成分，均区别于其它植物 鉴别假茶的方法是观察外形将一片茶叶放在漂盘内，有水开冲泡十分钟，待；杯盖香，用盖碗泡，第二冲出汤水后留在杯盖上的香气，出汤水前闻杯盖也可杯底香，喝几冲后，闻盖碗里的香气，还有茶杯杯底也可以闻闻，叫挂杯香香气要显并且纯正通透，闻起来是很舒服没有其他杂味茶叶返青后 。
我们可以根据冲泡后的茶汤或碎茶来判断在旋转力的作用下，不同大小厚度和重量的茶叶会分层大片的茶叶聚集在上层，碎茶残渣通常堆积在杯底这样，我们就可以清楚地看到茶叶的破碎程度，从而判断茶叶的质量虽然生活用水 。
条能折断，手捻有片末，嫩梗稍用力可折断，香气正常含水量13%左右时抓茶一把，用力紧握微感刺手，条无显著折断，手捻略有细片，间有碎茶，嫩梗用力可折断；茶叶的水分测定方法较多1干燥法电烘箱法2干燥法减压法3干燥法冠亚红外水分仪加热法4干燥法微波加热法5化学法蒸馏法，方便的是第三种 。
茶叶中的水分结合态，自由水都有 一般指的含水量都是指自由水，国标在7%以内 通常加工好的茶叶水分在35 茉莉花茶的含量会高一点，79；茶汤入口后甘鲜，浓醇爽口，在口中留有甘味者最好通常取少量样品冲泡观察，好的绿茶，汤色碧绿明澄，茶叶先若涩，后浓香甘醇，而且带有板栗香味五捏干湿用手指捏一捏茶叶，可以判断新茶的干湿程度新茶要耐贮存 。
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