【酸笋炒田螺】1 将田螺洗净 ， 坐锅点火 ， 放入高汤猪骨头田螺葱姜大料紫树叶白糖煨2小时 2 坐锅点火 ， 倒油待油热后 ， 倒入酸辣椒腐乳田螺翻炒 ， 加入高汤盐鸡精即可 特点酸辣可口 炒田螺 材料活田螺750克 调料精盐10 。
1买回来的田螺放点盐清洗一下然后蒜切成末 ， 葱切成段 ， 姜切成片备用2先把锅加热 ， 然后把田螺直接放在锅里面进行翻炒 ， 翻炒大约三分钟左右的时间 ， 田螺就会吐出来很多的水这也是让田螺肉容易和壳分离的一个方法 。
1准备主料田螺1000g ， 田螺最好买剔掉尾部的田螺 ， 这样回来煮比较入味 2准备配料香菜一根 ， 小香葱一根 ， 紫苏两根 ， 酸笋100g ， 姜一小块 ， 橘子皮一片 ， 八角一个 ， 香叶一片 ， 桂皮一小块 ， 花椒粒适量 3准备调料生抽 。
3酸笋洗干净切片 ， 姜拍碎 ， 紫苏洗干净切碎 ， 辣椒切圈 ， 芫茜洗干净切段4在锅中放入清水烧开 ， 倒入田螺 ， 加入少许料酒 ， 白灼后装盘5热锅倒入油烧烫 ， 将姜辣椒圈放入煸香 ， 倒入白灼后的田螺翻炒6加入豆瓣 。
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