1、通过观察干茶的颜色，便可基本分辨岩茶的火功但现在也有一类岩茶，焙火快，茶叶表面吃火深，颜色看起来深，属于火功较高的茶，但经过冲泡之后，表面的这层物质就会被冲淡，是茶叶内的颜色全面地裸露在外，这个时候也可以 。
2、1强调择水先择“源”如唐代陆羽茶经中的“其水，用山水上，江水中，井水下”明代陈眉公试茶诗中的“泉从石出情更洌，茶自峰生味更圆”，都认为，宜茶水品的优劣，与水源的关系甚为紧切2强调 。
3、色泽很鲜艳，烘焙后，鲜艳的色泽就褪了，变成了乌黑或灰暗带微红色火候越高，越趋向乌红色火候越低，颜色就越偏向清香型的鲜艳 第二个问题一般用轻火烘焙的茶以清香型为主，但这个底焙火让我思考了好一会，底焙火指的是 。
4、水在沸腾一段时间以后，水中的二氧化碳挥发殆尽，泡的茶普就不够鲜爽如果水没有沸滚，水温低，茶中有效成分不易泡出，茶味也不好温度过高，会破坏所含的营养成分，茶所具有的有益物质遭受破坏，茶汤的颜色不鲜明 。
5、1形状包括茶叶之粗细，长短，轻重，大小，及条索之松紧，整碎，均匀，暨清洁，有无夹杂及搀假，有无老叶硬片，以及下盘，干湿程度，身骨轻重等项绿茶之形状随茶类而异，如眉茶以条索紧而细形如鱼钓者为上 。
【怎么判断茶叶火候大小】6、红茶，绿茶，花茶的审评 1 评干茶 1整碎匀度将有代表性的样茶二两左右倒入审评盘中，双手合盘循着一定方向旋转数圈，使不同形状的茶叶在盘中分出层次粗大而轻飘的浮在上面，细小的沉在盘底，中段的茶叶比较均匀一致中 。
7、可反复多嗅几次，以辨别香气的浓淡强弱和持久度此外，还可以嗅嗅茶叶的香气是否正常，是否有烟味焦味霉味馊味或其他不正常的气味花茶还要看花香是否鲜浓持久取一小撮茶叶3～5克，放入150毫升左右的茶杯中 。
8、绿茶是新鲜茶叶采摘后，第一步先杀青，在高温铁锅中翻炒第二步是揉捻，用手或揉茶机将茶叶揉捻成条索状第三步是烘炒，用手或工具将茶叶边炒边拍或搓成形最后是烘干，除去水份红茶是中间增加了发酵工艺炒茶是 。
9、凡茶叶大小不一，叶张轻薄瘦小绿茶色泽黄绿，红茶色泽暗红且茶叶香气平和者，乃是秋茶的品质特征另外，还可以结合偶尔夹杂在茶叶中的花果来判断，如果发现有茶树幼果，估计鲜果大小近似绿豆，那么，可以判断为春茶，因为 。
10、茶叶等级高低的辨别方法，对于喜欢喝茶的人来说，最怕就是买到劣质的茶叶了那么关于茶叶，又有什么方法来辨别等级？如果你感兴趣，下面是关于茶叶等级高低的辨别方法，希望对你有帮助哦！ 茶叶等级高低的辨别方法1 01开汤前 1看干茶 。
11、使茶叶在旋转力的作用下，依形状大小轻重粗细整碎形成有次序的分层5净度 主要看茶叶中是否混有茶片茶梗茶末茶籽和制作过程中混入的竹屑木片石灰泥沙等夹杂物的多少净度好的茶，不含任何夹杂物 。
12、二冲泡后将茶叶用开水冲泡，将茶汤倒入另一茶碗中，泡过的茶叶倒入盘中，可以从以下四个方面鉴别质量1香气无异味并稍带较高火候的烟焦气味为正常2汤色一般以浓厚明亮者为优，暗浑淡薄者为次3滋味 。
13、鉴别茶叶的优劣，可从茶叶的形状色泽香气滋味汤色等方面来判别外形 主要从茶叶的条索嫩度色泽净度几方面鉴别条索条形茶的外形叫条索经紧细圆直匀齐重实为好 嫩度茶叶的嫩度主要看芽 。
14、茶叶的好坏，主要从色香味形四个方面鉴别，但是对于普通饮茶之人，购买茶叶时，一般只能观看干茶的外形和色泽，闻干香，使得判断茶叶的品质更加不易这里粗略介绍一下鉴别干茶的方法干茶的外形，主要从五个方面 。
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