炒茶叶需要注意什么 _云知道

除非药茶需要加东西正式的红茶不需要加任何东西了，注红茶没有炒的工艺，只有烤，也叫做焙火。
炒茶步骤第一步首先，将采摘来的茶叶清理一遍，把躲藏在里面的小虫子碎屑清理干净第二步采摘茶叶时最好选择这种“一芯一叶”的，味道更好，更清香第三步洗干净锅，烧热后，就可以把茶叶倒进去大锅受热。

1首先是生锅，用普通的饭锅，然后锅呈现2530度的倾斜，再用毛竹扎成炒茶的扫把，将大概100g的茶量投入到锅中，然后用炒茶扫把，将茶叶在锅中高速旋转，生锅炒茶的温度尽量保持在180200度之间2第二步是二青。
制茶过程萎凋置于竹编竹篾上方，摊凉于无直射阳光的通风干燥处，鲜叶水分降到65%左右杀青去除青草味，蒸发一部分水分，炒制后利于揉捻成形摇青把茶叶置于摇青器具中，通过转动，茶叶与机械摩擦，造成叶细胞损伤。

龙井茶炒制统称有十大手法，如果把全程的炒茶动作分解开来，大体可以归纳为12种手法，即抖搭拓捺甩抓推磨压荡扣扎各种手法的作用如下抖作用是散发叶内水分，青锅辉锅时都要用上搭。
1在家中自己炒茶叶时最好采摘一芽一叶的新鲜茶叶，这样的茶叶炒好以后，口感与香气都特别好2把采摘以后的新鲜茶叶认真清理一下，把茶叶中的小虫子以及碎屑还有其他杂质全部清理干净3把大锅中清水洗干净，再点着。
【炒茶叶需要注意什么】用手炒更灵活，而且不能戴一次性手套，所以，在炒茶前一定要把手洗干净6 控制火候，就这样不停地翻炒注意不要烫伤手7 十多分钟之后，可以一边翻炒，一边用手揉搓，这样可以使叶子的更好地卷缩8 一个小时左右。