整道酸辣粉集“麻辣酸咸香”五味于一体，凸显四川人喜欢麻辣的特点如果要做好一道酸辣粉，整道汤要做出”麻辣酸“的口味，红薯粉还要保证爽滑劲道，制作过程就需要掌握方法和技巧首先红薯粉要先泡再 。
自制酸辣粉的做法 1提前红薯粉用温水泡软备用2将葱姜蒜小米辣和香菜提前切好，将油炸花生米去皮，装盘备用3花椒面和辣椒面按照12的比例准备好，再放入适量的白芝麻4锅中倒入适量油，油烧开后关火，静置 。
【酸辣粉制作过程】由于干粉条制作的酸辣粉较为简易方便，全国各地大都采用干粉的制作方式，而“水粉”的调制操作就相对复杂一些下面介绍“水粉”的制作过程原料红薯淀粉5000克，明矾3540克，熟芡糊125130克注熟芡为红薯淀粉先用清 。
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