1养殖的池塘条件北方养殖选择的池塘面积一般以1020亩的中小型池塘为宜，要选择水源充足无污染小杂鱼虾贝类资源丰富进排水方便的海区附近的池塘池深要在5米以上池子底质以泥沙质较好，池底要铺沙15公分 。
新鲜的海蟹壳呈青灰色，蟹鳌和蟹腿完整，腿关节有弹性，蟹的两端壳尖无损伤河湖蟹要买活的，买活力强的，死的不能食用新鲜活力强的螃蟹的特点蟹壳呈青绿色有光泽，蟹望夹力大，腿到帧，腿完整饱满硬实 。
海蟹死了可以吃，菜场有卖的，河蟹死了是绝对不能吃的只要放在冰箱一两周都可以食用 买死的海蟹要闻闻有味没有，还要掂掂分量，太轻说明时间长了 。
1新鲜的螃蟹体表花纹清晰，黏液透明，甲壳坚硬而有光泽，颜色黑里透青，外表没有杂泥，脚毛长而挺，腹部和螯足内侧呈乳白色，蟹肚上有铁锈斑色的为老蟹，眼睛光亮，蟹鳃清晰干净，呈青白色，无异味，步足僵硬2 。
【海螃蟹挑选技巧】
海里的螃蟹就要看技术了，梭子蟹要肥不肥看后面的上盖跟下盖之间的距离，就是说你看螃蟹的厚度，厚度越大越肥，还有看梭子蟹两边尖尖的地方，给反过来看肚子那面，透过光线可以看到里面的黄看得到就很肥，再一个就是重量 。
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