原料草鱼或者鲤鱼，最好是草鱼，一斤半重的比较好酸菜一棵我之所以说一棵，是因为大头菜做的酸菜一般都是一棵一棵腌制的步骤1鱼收拾干净之后，去鱼头，把鱼肉片下来切成小片鱼骨砍成小段如果锅不大 。
食材用料草鱼500克相克食物 酸菜350克 香菜适量相克食物 姜适量相克食物 蒜适量 干辣椒相克食物 花椒适量 盐适量 食用油 胡椒粉 菜谱做法1原料图，酸菜切碎我还加了一点酸姜在里面，蒜切片，姜切末，香菜切段 。
当然如果你喜欢吃白菜之类叶子多的这也看各人爱好，不要买超市的什么酸菜鱼作料，那些要么死咸，要么光辣，一点酸味都没有，就是咸菜，千万记住，照这么做出来不好吃你找我希望对你有所帮助，望采纳 。
原料花鲢或草鱼花鲢最好精盐鸡蛋清鲜猪油猪油最好，因为鱼本身比较清淡，如没有其他油也可独蒜普通蒜也可蒜米泡酸菜白糖白酒淀粉花椒面味精葱花泡辣椒胡椒面老姜 做法1 。
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