黑蒜能够起到一个预防癌症的效果，这种食物可以产生亚硝胺成分，还可以抑制癌细胞的生长，对于癌细胞也有很强的杀菌作用 。
黑蒜的作用很多，这种食物还有预防三高的作用 。黑蒜具有一定的清除血液垃圾的作用，长期吃黑蒜，会让血管壁不沉积一些垃圾，还可以抑制胆固醇的吸收 。
黑蒜还具有很强的抗氧化能力，能够起到一个很好的抗衰老的作用，尤其是一些经过发酵的黑蒜，营养功效会更大，比起生蒜来说，效果提高了好多倍 。
黑蒜还可以调节血糖 。一些中老年人的血糖不是很稳定，每天吃两颗黑蒜虽然能调节体内的血糖水平，还可以预防血糖上升，维持体内的血糖水平的正常 。
黑蒜其实就是发酵蒜，这种蒜是利用了新鲜的生蒜，将其带皮在发酵箱内发酵90天作用，这样可以保留大蒜原有的成分，并且黑蒜中含有的微量元素比较高，具有抗氧化、抗酸化的功效 。
黑蒜具有很高的营养价值，这种食物具有人体所必须的成分，还可以提高人体的各项机能 。
