绿豆汤是什么绿豆汤是老百姓常喝的消暑饮品 。绿豆含有丰富的蛋白质、多酚类物质、多种维生素、钙、磷、铁等矿物质，不仅能清热、消暑，还有利尿和平稳血压的作用 。-----摘自《健康博览》于康绿豆汤为什么清热解暑那你知道绿豆汤为什么清热解暑吗？答案在绿豆衣上，当你大火熬煮绿豆时，绿豆是不是会剥裂出薄薄的豆皮，这个豆皮其实就是绿豆衣 。绿豆衣，其性寒味甘，能解热毒，退目翳，绿豆衣的清热解毒功效比绿豆仁强，绿豆衣里面含有大量的抗氧化成分，如多酚类物质、类黄酮、单宁、皂甙等 。
煮出来的绿豆汤为什么有时候是红色有时候是绿色大家在煮绿豆汤时，是否会发现同一袋绿豆煮出来的汤颜色不一样，有时是绿色，有时是红色，这是怎么回为什么事呢？其实这和绿豆衣中的一种营养成分有关 。
绿豆含多酚类物质，有抗氧化的功效 。多酚类物质空气中的氧气接触，在高温加热的情况下，会氧化变色，所以煮绿豆汤时，如果盖着锅盖，并且煮的时间不长，汤呈绿色；如果把锅盖打开，煮的时间长，多酚类物质就会被氧化，绿豆汤就会呈红色 。
红色和绿色的绿豆汤有什么区别绿色的绿豆汤解暑、清热的效果最好，因为绿豆皮中的多酚类物质对于温度调节中枢有一定的抑制作用，可以一定程度上起到解暑的功效 。红色的绿豆汤效果就会打折扣了 。
绿豆汤不同功效不同煮法①清热解暑绿豆汤
绿豆倒入碗中加入清水洗净，锅中倒入清水放入绿豆，大火烧开后小火煮至绿豆软烂，加入白糖后出锅即可 。
这样煮的绿豆汤清热解暑的效果好 。
②口腹之欲绿豆沙
绿豆浸泡20分钟，洗净入锅加水，大火烧开后小火慢熬，煮至绿豆脱皮翻沙，加入冰糖，冰糖化后关火即可 。
这样煮的绿豆沙口感更好 。
需要注意的地方1.绿豆汤不可天天喝
一般成人一周喝2至3次，每次一碗即可，幼儿则要具体依照体质而定，最好先咨询—下医师 。
2.绿豆汤不可过量饮用
绿豆中含有的低聚糖容易使人脹气，而且绿豆属于不易消化的食品，过量饮用易损伤脾胃，而女性朋友过量饮用绿豆汤的话，还会容易引发腹胀、痛经等毛病 。
3.不能空腹喝绿豆汤
绿豆较为寒凉，空腹饮用容易对脾胃造成伤害 。
结语【绿豆汤要怎么煮才好喝?】林林总总写了这么多，来总结一下，根据题干的表达应该是想了解口感更好的煮法，那毫无疑问就是绿豆沙了，但是也希望题主也要综合考虑，千万别喝到停不下来，过量引用也是会引起身体不适的哦 。
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