焖鱼时放什么去腥 _云知道

都要切点姜，放点葱，加两个蒜枝，再上点酒把鱼浸没，姜鱼煮熟时，一般是用撕好的姜和葱一起煮葱姜的异味是用来抑制鱼腥味的此外，生姜还可以去除鱼腥味和异味所以煮鱼的时候，姜是必不可少的将鱼洗净后。
8橘皮去味法烧鱼的时候放入一点橘皮，可去腥9牛奶去味法炖鱼时，在锅内放入牛奶，这样不仅能去腥，而且可以使鱼变得酥软而美味炸鱼的时候，现将鱼放入牛奶浸泡片刻，既可去腥，还能增加鲜味鱼肉的烹饪食谱。
410 醋也是常用来去腥味的调料，烧鱼时放些醋，可以很好的去腥，还能让鱼有醋香味。
红烧鱼去腥的最有效的方法首先要处理干净鱼的内脏以及鳞片尤其是鱼腹的黑膜，特别腥，加入啤酒或者料酒可以有效的除去腥味，特别腥的鱼加一块白芷这样做出来的鱼基本不会有腥味下面我们以红烧鲤鱼为例，详细讲解一。
将鱼放入盐水中，活鱼约浸泡一小时，死鱼约浸泡2小时，可以有效去除鱼腥味7食醋去除鱼腥味将处理好的鱼放入冷水中，滴入少许食醋，浸泡片刻后再烹饪可以去除鱼腥味若适量放些胡椒粉或月桂叶，效果更佳。

在做红烧鱼糖醋鱼时，可以用大酱比如黄豆酱甜面酱豆瓣酱等的酱香味盖住鱼腥味，达到去腥的目的，但是清蒸鱼用什么调料去腥呢做清蒸鱼时，我们通常会把鱼提前腌制一下，加入葱段姜片料酒来去腥，有一定的。
一般来说，想吃起来不腥用新鲜鱼，做鱼使用的调料有料酒花椒葱姜胡椒粉，可以加些香菜不加也可以，白糖稍有一些，豆豉鱼必须的，生抽少许，如果喜欢吃酸菜鱼的，外加一些酸菜辣椒少许，吃起来就没腥味。
可以先把鱼在锅里煮一会儿，待蛋白质凝固后再放姜也可在爆锅时烹入少量醋和料酒，起到去腥解腻增香的作用如果还是觉著有腥味，出锅前撒上点蒜末，效果非常好草鱼，鲤鱼是我们平常吃的最多的鱼类，建议大家多做一。

一般我们做清蒸鱼时，要提前腌制，就是用姜料酒啤酒白酒盐抹均匀腌制一会，这样也可以去掉鱼的腥味，尤其是海鱼，我做红烧鱼和焖鱼的时候，一般不腌制，最多用盐腌制去掉水分，这一步加盐和料酒的目的是最大程度。
其实，如果真的想要去腥的话，建议你先把鱼放在锅里煮一会儿，待蛋白质凝固后再放姜或者你也可以在爆锅时烹入少量醋和料酒，这样也能够起到去腥解腻增香的作用另外，出锅前还可以撒上点蒜末，这样既能给佳肴增添。
5锅内余油下入姜丝爆香6把糖醋汁下入，再用这个碗接半碗清水，舀一小勺干淀粉搅拌成水淀粉加入锅内，大火烧开，用锅铲转圈搅匀7下入大剥皮鱼，把汤汁裹匀，盖盖中小火焖下，再翻面如此操作，最后收汁起。
【焖鱼时放什么去腥】其实，如果真的想要去腥的话，建议你先把鱼放在锅里煮一会儿，待蛋白质凝固后再放姜或者你也可以在爆锅时烹入少量醋和料酒，这样也能够起到去腥解腻增香的作用小伎俩1鲤鱼鱼腹两侧各有一条同细线一样的白筋。
1如何去鱼腥味很多淡水鱼如鲤鱼草鱼鲢鱼等蛋白质含量丰富，营养价值高，味道也很鲜美，但是这些鱼类往往带有土腥味下面介绍几种去掉土腥味的方法1把河鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉。
料酒白醋白糖，或者黄酒啤酒。
2可用半两盐和5斤水，把活鱼泡在盐水时，盐水通过两鳃浸入血液，一小时后，土腥味就可以消失如果是死鱼，放在盐水里泡两小时，也可去掉土腥味 3宰杀鱼时，可将鱼的血液尽量冲洗干净，烹调时再加入葱姜蒜等。