干蘑菇可以放冰箱吗？
干蘑菇经过日光晒干后，水分已经流失，必须要进行干燥储存，不能再浸入水分，不然回潮的干蘑菇易发生霉变 。如果需要放冰箱，最好放在冰箱的冷冻室 。当然，现在很多冰箱支持干湿分储，可以避免这个问题 。如果是普通冰箱，可以先将干蘑菇放入密闭容器内，再放入冰箱冷藏或冷冻柜，每隔半个月左右要拿出来晒晒太阳，通通风，防止环境中水分太多已引起干蘑菇发霉变质 。
当然，如果只是室温下储存几天，放在阴凉、干燥的地方就可以啦 。但避免干蘑菇在强光环境下储存 。因为光线中的红外线会导致蘑菇温度升高，紫外线引起光学化学反应，干蘑菇的变质速度加快，因此干蘑菇需要避光储存 。
【干蘑菇可不可以放冰箱里冷冻长期保存?】需要注意的是，干蘑菇最好密封储存，因为香菇变质的必经过程是氧化反应，如果在储存期间长时间通风供氧，会加快干蘑菇的氧化变质 。
所以尽量用密闭不通风的容器储存干蘑菇，最好容器内部有食品袋，装入容器是排进空气，尽量减少打开容器的次数 。将干蘑菇放入储存容器内加入适量的块状石灰或干木炭等吸湿剂，以防反潮 。
干蘑菇如果储存不当引起发霉变质最好不要再食用，避免引起腹泻腹痛等症状 。
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