1、第一步，将猪蹄洗净冷水入锅焯烫，然后洗净剔除杂毛，剁块，备用第二步，将食用油倒入锅内，爆香葱姜和大料第三步，倒入猪蹄翻炒，加入料酒炒香第四步，加入老抽，白糖继续炒至猪蹄上色第五步，加入适量清水 。
2、步骤1猪蹄刮洗干净后用刀分解成大块猪蹄选用没有剔除蹄筋的猪蹄，猪蹄筋的蛋白质含量较高，脂肪较少去掉猪蹄筋，猪蹄的胶原蛋白 质含量会减少2 分解好的猪蹄放入煮锅，调入足量的清水大火烧开后离火焯 。
3、1猪蹄事先处理好，炖软，准备材料“炖软的猪头，自制老坛酸菜，花椒粒，子弹头辣椒，老姜”2老坛酸菜冲洗掉多余盐分，切成条，锅里加入少许油，放入干辣椒，花椒粒，老姜沫，炒香3放入切好的老坛酸菜继续炒香 。
4、酸菜蹄膀的做法 步骤1 蹄髈冷水入锅煮开，去除血水等杂质步骤2 然后用自来水冲洗干净，晾干此步骤不能偷懒，没有完全晾干容易导致上色不均匀步骤3 一勺半酱油加上一勺糖，搅拌到糖基本融化喜欢颜色深点的可以再 。
5、酸菜猪脚的做法材料猪蹄酸菜蒜头葱段姜片八角 红辣椒 水 油 酱油 制作步骤1酸菜洗净泡1小时，把盐分泡掉些，不然会太咸如果酸菜是菜市场买的话会有味道，在锅里先煮个几分钟再泡2 。
6、主料猪蹄一只 酸菜适量 干花椒5g 生姜1块 大蒜两瓣 八角一个 盐适量 鸡精一小勺生抽5ml 料酒一小勺酸菜蹄膀的做法步骤1 猪蹄斩成两大截，冷水下锅，多点水，水开后去浮末，然后放入生姜片，电压力锅压上，压的时间 。
7、备用食材 猪蹄2个，酸菜1包，生姜4克，大蒜3克，葱1小把，料酒2勺，生抽1勺，干辣椒2克，胡椒粉02克制作过程 第一步，首先将生姜削去皮，清洗干净后，分成2半，先将一半切成比较大一点的块第二步，再将 。
8、酸菜猪蹄的做法 猪蹄洗净，倒入开水中煮，加少许料酒，花椒，姜去腥水开煮五分钟，捞出酸菜，泡萝卜，泡姜，泡椒，生姜，蒜切好备用炒锅烧热倒150g油，加入一小勺豆瓣炒香，再加入生姜，蒜，花椒翻炒，然后加入 。
9、做法 步骤1酸菜洗净泡1小时这样，把盐分泡掉些，不然会太咸如果酸菜是菜市场买的话会有味道，在锅里先煮个几分钟再泡步骤2猪蹄叫菜场师傅斩成段，回来后洗净焯水过凉步骤3锅里放油五成热的时候，小火炸 。
【酸菜猪蹄的做法】10、做法步骤1酸菜清洗泡1钟头那样，把盐分泡掉些，要不然会太咸假如酸菜是农贸市场买的话会有异味，在锅中先煮个数分钟再泡步骤2猪蹄叫菜市场老师傅斩成段，回家后清洗绰水太凉步骤3锅中放油五成热的情况 。
11、美味的酸菜猪蹄 食材猪蹄酸菜桃园建民西瓜酱大葱生姜蒜瓣干红辣椒八角桂皮白糖酱油料酒胡椒粉味精盐 做法1相信有很多朋友跟我一样爱吃猪蹄吧，我们烹饪前需要先把猪蹄冲洗干净，去掉杂质 。
12、富源酸汤猪脚 网上大概看了一下，上面写的做法其实都是不对的，最正宗的富源酸汤猪脚应该这样做主料猪脚肉3公两一定要选用猪脚的肉，不是猪蹄火腿肉2公两 辅料富源酸菜2盘富源酸菜的制作很麻烦，选用富源 。
13、烫一下猪脚鸭胸片酸白菜接着装入高压锅，放入适量的酸白菜酱汁与水米酒，再铺上白菜及干虾并洒上适量的胡椒粉及盐按下豆类键焖煮 。
14、酸菜蹄花的正宗家常做法去饭店选用上好的猪蹄，将其表皮用燎火烧尽余毛，至皮焦黄，浸泡后刮净焦皮，并砍成大块，入沸水锅中加料酒汆透后捞出，接着用清水冲净再放入炖锅内，加清水姜块香葱结，炖3小时直至皮糯 。
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