准备食材：小龙虾4斤、香辣酱30克（郫县豆瓣酱、干锅酱、均可）、盐5克、味精10克、鸡粉10克、干辣椒段20克、菜籽油20克、桂皮5克、香叶3片、糖10克、啤酒50克、美极鲜酱油15克 。
制作步骤：
【酱焖小龙虾的做法是怎样的?】1、先用清水把买回的小龙虾泡10分钟，然后刷净泥沙，去肠洗净，怎么去肠呢，这里要注意了，有好多小伙伴都不知道怎么去肠，戴上手套，龙虾尾部中间有个尖尖的位置，用力按住一转一扯，肠子就出来了，是不是很简单呢！
2、接下来做第二步，开火烧水，凉水下入小龙虾，开锅后捞出控水待用 。
3、凉锅下油，油温升至120度左右时，下入龙虾过油，在锅里静待半分钟后捞出控油即可，（当油温高时遇到小龙虾，会出现澎溅情况，此时要注意做好安全防范） 。
4、开始炒料，放入菜籽油20克、下入葱姜桂皮香叶大料等，小火炒出香味，倒进香辣酱继续炒至出香味后倒入小龙虾中火继续炒至 。
5、待龙虾炒制酱料均匀散开后加入啤酒和调味料，加入100克清水，中火继续沸腾3分钟后改小火收汁！
6、完美的酱焖小龙虾可以出锅了，非常耐人寻味的美食，配上一杯冰镇啤酒，这个小天真的没谁了！小伙伴抓紧操练一番吧！享受这个夏天带来的冰爽感觉！
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