用料
龙虾 3斤
老姜 2片
大蒜 10瓣
花椒 1把
八角 2个
三奈 5个
干辣椒 2把
火锅底料 1小块
豆瓣 1勺
泡姜 1块
泡椒 10个
盐 适量
啤酒 1罐
生抽 2勺
十三香 适量
【王刚炒龙虾?】胡椒粉 适量
糖 适量
洋葱 1个
炒龙虾的做法
处理龙虾：
1.第一步：左手带上厚手套拿起龙虾背部（防止被龙虾夹伤） ， 右手用剪刀斜剪龙虾嘴部 ， 这样可以保留虾膏 。
2.第二部：龙虾尾部3个尾翼 ， 揪住中间尾翼扭一下 ， 虾肠就拉出来了 。
3.用毛刷刷洗龙虾腹部 。
4.处理好的龙虾 ， 用盐揉洗（防止刺伤 ， 我用的长柄勺子） ， 然后用清水反复清洗 ， 洗净后控水 。
准备辅料：
1.老姜切片 ， 大蒜切厚片 ， 干辣椒切短节 ， 洋葱切块 ， 泡姜切片 ， 泡椒切短节 。
2.花椒、山奈、八角、豆瓣、火锅底料、生抽、胡椒粉、十三香适量 。
油温7成热下龙虾炸至变红成卷曲状捞出控油 ， 约2分钟 。
1.锅底留油 ， 油温5成热 ， 将花椒、三奈、八角、老姜、大蒜炒香 ， 放泡姜、泡椒、豆瓣、火锅底料炒香 ， 放龙虾入锅翻炒入味（2分钟左右） ， 加啤酒、开水没过龙虾 。
2.锅中放盐、生抽、糖、胡椒粉、十三香调味 ， 中大火闷烧至汤汁基本收干放洋葱翻炒断生 ， 起锅装盘 ， 美味即成 。
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