小麦淀粉可以代替玉米淀粉吗


小麦淀粉可以代替玉米淀粉吗


小麦淀粉可以代替玉米淀粉 。一般来说 , 玉米淀粉、小麦淀粉、土豆淀粉、木薯淀粉这些淀粉 , 都是可以互相替代的 。
【小麦淀粉可以代替玉米淀粉吗】小麦淀粉就是非常普通的淀粉 , 这种淀粉还被称为澄面、汀粉、澄粉 , 是一种无筋的面粉 , 因为主要成分是小麦 , 所以也被称为小麦淀粉 。
小麦淀粉可以用来制作各种点心 , 比如虾饺、肠粉等 , 这种是经过加工后的面粉 , 用清水漂洗后 , 将里面粉筋与其他物质分离出来得到的东西 。
玉米淀粉则是玉蜀黍淀粉 , 俗名六谷粉 , 白色微带淡黄色的粉末 。这种淀粉是经过一系列的过程加工得到的淀粉 。
玉米淀粉跟小麦淀粉都同属于淀粉的行列 , 并且在制作的过程中都需要经过比较复杂的工序制作而成 , 玉米淀粉是经过了蛋白质的分离 , 小麦淀粉则是需要经过提取淀粉来得到 。
玉米淀粉和小麦淀粉虽然差别不大 , 但是在勾芡的时候 , 玉米淀粉的效果要比小麦淀粉的效果好一些 。

    推荐阅读