小麦淀粉可以代替玉米淀粉 。一般来说 ， 玉米淀粉、小麦淀粉、土豆淀粉、木薯淀粉这些淀粉 ， 都是可以互相替代的 。
【小麦淀粉可以代替玉米淀粉吗】小麦淀粉就是非常普通的淀粉 ， 这种淀粉还被称为澄面、汀粉、澄粉 ， 是一种无筋的面粉 ， 因为主要成分是小麦 ， 所以也被称为小麦淀粉 。
小麦淀粉可以用来制作各种点心 ， 比如虾饺、肠粉等 ， 这种是经过加工后的面粉 ， 用清水漂洗后 ， 将里面粉筋与其他物质分离出来得到的东西 。
玉米淀粉则是玉蜀黍淀粉 ， 俗名六谷粉 ， 白色微带淡黄色的粉末 。这种淀粉是经过一系列的过程加工得到的淀粉 。
玉米淀粉跟小麦淀粉都同属于淀粉的行列 ， 并且在制作的过程中都需要经过比较复杂的工序制作而成 ， 玉米淀粉是经过了蛋白质的分离 ， 小麦淀粉则是需要经过提取淀粉来得到 。
玉米淀粉和小麦淀粉虽然差别不大 ， 但是在勾芡的时候 ， 玉米淀粉的效果要比小麦淀粉的效果好一些 。
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