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懒人火锅厂家的加热包真的安全吗?( 二 )

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工程师解释，出于安全性的考量，并未把瓶盖完全拧死，否则塑料瓶将会如一个小型的“炸弹”，在大量水蒸气囤积膨胀后从瓶盖或者瓶底冲出，并发生爆炸 。而此时鉴定君看到，反应后的塑料瓶发生严重变形，早已变得“面目全非” 。
C 反应后的水，容易腐蚀皮肤？
自热火锅号称不需电不需火，唯一的辅助物质便是冷水，那么这反应后的水会变成什么样呢？工程师随后收集起经过与发热包进行反应后的水，用PH试纸进行测试，发现本是处于正常PH值的黄色试纸瞬间变成了深紫色，通过PH酸碱度色谱比对可看出，反应后的水PH值已经达到近10的水平，呈强碱性 。
工程师提醒，人体正常的PH值为7.35-7.45之间，触碰强碱性的水有可能对人体皮肤产生伤害 。“所以，发热包内的生石灰粉一旦溢出，绝不能用水清洗，否则会烧伤皮肤和衣物 。”
鉴定补充
自热火锅尚无统一的
国家标准和行业标准
“自热火锅”酿发意外的报道频出，但也无碍这款“网红火锅”的持续火爆 。鉴定君在某电商平台以“自热火锅”关键字进行搜素，能搜到的商品达5.7万件，相关店铺2073家，生产厂家主要以川渝为主 。
值得注意的是，目前自热火锅尚无统一的国家标准和行业标准 。鉴定君查询了国家食药监总局发布的2016年版《食品生产许可分类目录》中的方便食品目录，其中只包含油炸方便面、方便米饭、方便粥、方便米粉等，但整个目录中并未发现使用自热方式的食品 。
自热食品属航空危险品
禁止随身携带和托运
在5款自热火锅样品附带的发热包说明中，鉴定君看到其列出了一系列的注意事项，包括“禁止食用、禁止热水、远离明火”等，部分也提供了加水操作的流程图 。然而，对于发热包的原料成分，5款样品均只字未提 。吴工表示，一般来说，“自热火锅”底部加热包的主要成分除了生石灰，还可能含有铁粉、铝粉、焦炭粉、碳酸钠等，除了采用生石灰遇水发热的原理外，还有第二重化学反应的连锁配合，来达到持续加热效果 。
自热火锅的原理是通过发热包内的生石灰、碳酸钠和水反应快速放热，提供最初的热量，再通过铁粉、铝粉、镁粉持续氧化放出热量，短时间内可放出高达200摄氏度以上的温度 。据多个机场介绍，这种自热食品看似没什么危险，但确实发生过客人因使用不当，发热包爆裂的情形 。据鉴定君了解，“自热食品”属航空危险品，根据2015年《中国航空运输危险品目录》，生石灰、活性炭、铝粉等均赫然在列，属于航空危险品，明确不能携带登机或者托运 。按照国际民航组织关于危险品航空运输标准规定，此类物品属于易燃固体、自热装置，不可随身携带或托运 。机场安检部门提示：按照国际民航组织关于危险品航空运输标准规定，此类物品属于易燃固体，自热装置，禁止随身携带和托运 。
出品：南都采编指挥中心
统筹：南都科学新闻工作室
主持：陈养凯
采写：南都采访人员 余毅菁
摄影/视频：南都采访人员 陈志刚
实习生 林静怡
【懒人火锅厂家的加热包真的安全吗?】发表于2018年1月7日南都App《天冷吃火锅？但吃这种懒人火锅要悠着点》

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