腊八是中国重要的传统节日，具有丰富的文化内涵 。腊八这一天各地区都有喝腊八粥的习俗，用以庆祝丰收 。
腊八粥是一种在腊八节用多种食材熬制的粥，也叫七宝五味粥 。
清代营养学家曹燕山撰《粥谱》，对腊八粥的健身营养功能便有着详尽的叙说 。腊八粥调理营养，易于吸收，是“食疗”佳品，有和胃、补脾、养心、清肺、益肾、利肝、消渴、明目、通便、安神的作用 。
我国喝腊八粥的历史最早开始于宋代 。每逢农历十二月初八这一天，不论是朝廷、官府、寺院还是黎民百姓家都要做腊八粥 。
到了清朝，喝腊八粥的风俗更是盛行 。在宫廷，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍从宫女赐腊八粥，并向各个寺院发放米、果等供僧侣食用 。在民间，家家户户也要做腊八粥，祭祀祖先；同时，合家团聚在一起食用，馈赠亲朋好友，共同祈福来年平安 。
腊八粥在古时是用红小豆、糯米煮成，后来材料逐渐增多 。
不同地区腊八粥的用料虽有不同，但基本上都包括大米、小米、糯米、高粱米、紫米、薏米等谷类，黄豆、红豆、绿豆、芸豆、豇豆等豆类，红枣、花生、莲子、枸杞子、栗子、核桃仁、杏仁、桂圆、葡萄干、白果等干果 。
正宗的腊八粥，名义上要凑满八样原料，但如今也不拘泥，少至四五样，多至十几样均可 。
在《红楼梦》第十九回中，描写了贾宝玉在林黛玉房中说“耗子精”偷“香芋”的故事，借老耗子与小耗子的对话将腊八粥之用料一一细数出来，极尽详细的描述了一个“节日”的饮食风俗 。
在我国南方，人们吃腊八粥则比较讲究，有“粗细”之分 。
有些地方的腊八粥是糯米、红糖和十八种干果、豆子掺在一起熬煮的，这是所谓的细腊八 。
有些人家吃的腊八粥，是在米中掺入青菜、黄豆、蚕豆、豆腐、胡萝卜、荸荠煮成，这叫粗腊八 。
江苏人吃腊八粥分甜咸两种 。甜的腊八粥中要加入茨菰、荸荠、胡桃仁、松子仁、芡实、红枣、栗子、木耳、青菜、金针菇等 。如果煮的是咸粥的话，在里面加入青菜和油即可 。浙江人煮腊八粥一般是甜的，用胡桃仁、松子仁、莲子、红枣、桂圆肉、荔枝肉等，香甜味美 。上海人喜欢吃细腊八，细腊八又分有甜咸两种口味 。用枸杞、莲心、花生、赤豆、米仁、淮山、茯苓、大米加冰糖是甜腊八，加火腿丝或咸排骨就是咸腊八 。
食材:
糯米、大米、黄豆、红豆、栗子、咸排骨、木耳、芋头、金针菇、荸荠、青菜
步骤:
1、糯米、大米、黄豆、红豆、黑木耳洗净清水浸泡 。咸排骨焯水 。黑木耳泡发后去掉蒂头撕成小片 。栗子切半，芋头、荸荠去皮切大块 。青菜、金针菇洗净切小段 。
2、所有食材除荸荠和青菜，放入电饭煲中 。加适量清水，煲两小时 。中间可以打开一次搅动粥，避免粘锅 。因为放的食材较多，粥会变得很稠，要小心粘锅，可以视锅中情况再加些热水，如果喜欢喝较稠的粥可以不加 。
3、出锅前半小时放入荸荠 。
4、出锅前十五分钟加入青菜叶 。焖熟搅拌均匀即可出锅 。食用前可以淋上香油增添风味 。
5、因为加了咸排骨，已经够咸了，不需要再添加盐来调味 。香油也可以视情况放，若排骨本身较肥可以不添加 。
【谁知道腊八节的由来?腊八粥怎么做才好吃?】6、老年朋友在食用腊八粥时可多添加一些豆类，能够预防骨质疏松；中青年人可多加米类来补充能量；女性朋友可多添加红豆、红枣、薏仁等补气养血的食材；儿童应保证食材多元化，尤其要添加一些粗粮；三高的朋友应多添加燕麦、荞麦等，平衡油脂 。
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