需要 。
【茼蒿需要汆水吗?】焯水就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟 ， 取出以备进一步烹调或调味 。它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序 。茼蒿焯水可以去除一部分有害物质 ， 使颜色更加青翠 ， 口感也会更好 ， 焯好的茼蒿经过调味料拌匀 ， 也会更加的入味好吃 。
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