辅料油适量盐适量朝天椒60克大蒜4瓣料酒适量玉米淀粉适量生抽适量蚝油适量老抽适量砂锅炒芹菜牛肉的做法 1牛肉洗净，因为牛肉的纤维组织粗，一定要逆着纹路横切片，将牛肉的纤维切断，肉才能炒起来嫩嫩 。
猪肉炒菜肉嫩的方法有很多种，下面介绍几种常用的方法1加水，炒肉片肉丝时，加入少量的水爆炒，超出来的肉会嫩得多，2加淀粉，在肉丝肉片切好之后，加入适量的干淀粉，把肉和淀粉搅拌均匀后，等20分钟肉下锅 。
食用油法炒牛肉片时，先在切好的肉片中下好作料，再加适量花生油豆油棉油拌匀，腌制半小时下锅，炒出的肉片金黄玉润，肉质细嫩啤酒焖牛肉法煮牛肉时，以啤酒代水煮之，肉嫩质鲜，香味扑鼻黄豆法炖老鸡 。
请点击输入图片描述 然后起锅烧油，油热下入腌制好的肉片，滑至七成熟捞出控油备用请点击输入图片描述 锅里底油，爆香姜蒜小米辣请点击输入图片描述 再倒入滑熟的牛肉，加上适量生抽老抽，炒至上色，放入盐 。
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